Баклажани на зиму простіше не буває: рецепт без стерилізації, готую цю смакоту вже багато років

Відкриваєш баночку таких баклажанів взимку, можна просто з цибулею, часником, пахучою олією! Вони справді нагадують смак грибів.Фаршировані морквою та перцем, як на ринку – взагалі уліт!Дуже смачний рецепт, унікальний і простий, спробуйте! Результат перевершить усі ваші очікування!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Баклажани молоді невеликі 5 кг.
• Вода 3 літри

Маринад на 1 літр води

• Сіль 1 ст. ложка – 30 гр
• Перець горошком 10-12 шт
• Лавровий лист 1 шт

Оцет у банки:

• 3 л – 60 гр
• 2 л – 40 гр
• 1,5 л – 30 гр
• 1 л – 20 гр

Виходить по одній банці 3 л, 2 л, 1,5 л, 1 л

Приготування:

1. У мене 5 кг невеликих, молодих баклажанів без плодоніжок. Бажано, щоб у баклажанах не було великого насіння.2. Робимо маринад. Каструля на плиті, наливаємо воду, на цю кількість баклажанів беру 3 літри. Закриваємо каструлю кришкою та доводимо воду до кипіння. Маринад розраховуємо на 1 літр води, беремо 1 столову ложку солі або 30 г. На три літри всипаю 3 столові ложки солі. Додаємо чорний перець горошком та лавровий лист. Перемішуємо, в окропі сіль відразу розчиняється. Накриваємо кришкою і даємо закипіти, кип’ятити хвилину.3. У киплячий маринад кладемо баклажани в один шар.З моменту закипання дрібні баклажани варимо не більше 3 хвилин під закритою кришкою, вони мають стати м’якими.Баклажани різні бувають, може знадобиться 5-7 хвилин. Якщо проколюються дерев’яною шпажкою з невеликим натягом це те, що потрібно. Будьте уважні, за ними слід стежити.Дуже важливо правильно відварити, не переварити.4. Баклажани дістаємо з маринаду та варимо наступну партію. Стерильну банку щільно заповнюємо баклажанами, струшуємо її, так баклажани рівномірніше розподіляються. Прикриваємо банку прокип’яченою кришкою. Об’єм банок будь-який. У такий спосіб заповнюємо всі банки.5. У кожну банку наливаємо оцет: У 3-літрову 60, в 2-літрову 40 в 1,5 літрову 30 і в літрову 20 г оцту.Заливаємо баклажани киплячим маринадом, банки закручуємо.Перевертаємо банки на кришки і даємо охолонути. Взимку дуже смачно, спробуйте!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!