Я фанат маку. Раніше я купувала макові булочки, ложкою вичищала макову начинку, а тісто викидала 😅. Маку завжди було мало 🥲. Але не в цьому випадку. Ідеальний маковий рулет знайдено і начинки так багато, що не треба нічого виколупувати))
Усім, хто як і я, любить випічку з маком – рекомендую приготувати 🥰.
Маковий рулет
- Масло вершкове – 50 г
- Молоко – 60 г
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 6 г
- Цукор – 20 г
- Яєчний жовток – 2 шт.
- Сіль – щіпка
- Борошно – 160 г
Начинка:
- Мак – 80 г
- Макова паста – 80 г
- Цукор – 40-50 г
- Яєчний білок – 2 шт.
- Масло вершкове – 10 г
- Ванілін – щіпка
- Сіль – щіпка
Рецепт приготування:
Два яйця С1 поділити на білки та жовтки. Білки залишити для макової начинки, використовувати жовтки в тісто.
Замісити тісто: масло розтопити і остудити. Молоко підігріти (температура-пальця комфортно). Додати цукор та дріжджі, залишити на 10 хвилин, має з’явитися піна. Додати масло, жовтки, перемішати. Наприкінці всипати борошно, сіль і замісити тісто.
Накрити тісто рушником, залишити підніматися на 1 годину в теплому місці.
Приготувати начинку: Мак змішати з маковою пастою, цукром, білками, м’яким вершковим маслом та ваніліном.
Макова паста – перетертий мак, до стану рідкої однорідної пасти. Якщо пасти немає, то маку взяти вдвічі більше (не 80, а 160 г). Залити окропом мак і проварити близько 5-10 хвилин. Злити воду, що залишилася. Подрібніть мак до однорідної маси в блендері. Змішати із цукром, білками, маслом, ваніліном. Готова макова начинка має вийти густа.
Через годину тісто обім’яти, розкачати в прямокутник (товщина ~ 3 мм). По всьому периметру, не доходячи до країв ~2 см, рівномірно викласти начинку. Загорнути тісто в рулет. Краї защипнути.
Щоб рулет не розплився під час випікання та зберіг форму, нещільно обгорнути навколо рулету лист пергаменту. Нещільно, значить між рулетом та листом має бути місце, куди рулет буде «рости».
Випікати при 190°C близько 35 хвилин до рум’яної скоринки. Остудити і насолоджуватися. Приємного чаювання!
