Незвичайна, просто шалена аджика на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий. Прекрасно зберігається за кімнатної температури.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів у чистому вигляді
- Перець болгарський червоний 3 кг
- Помідори 1,5 кг
- Часник 300 гр
- Гіркий перець 2 шт.
- Зелень 300 гр (петрушка, кріп, селера)
- Коріандр мелений 2 ст. ложки
- Перець чорний мелений 1 ч. ложка
- Сіль 50 г, або 2 ст. ложки
- Цукор 100 гр, або 4 ст. ложки
- Оцет яблучний 100 мл
Виходить 4,8 л аджики, 8 баночок по 580 мл.
Приготування:
1. Солодкий перець вибираємо м’ясистий. Очищений перець за вагою 3 кг. Розрізаємо перець на вузькі смужки. Ось що отримуємо.
2. Помідори нарізаємо на часточки, видаливши плодоніжки. Чиста вага 1,5 кг.
3. Часник заздалегідь залийте теплою водою на 10 хвилин, так простіше чистити. Чиста вага 300 г. Насамперед пропускаємо часник через м’ясорубку поки що відставляємо.
4. Потім перекручуємо солодкий перець. Гострий перець беріть до смаку. У мене він дуже гострий, беру дві штуки. Насіння не видаляю, дає гостроту. Пропускаємо через м’ясорубку. На завершення солодкий перець.
5. Далі томати перекручуємо через м’ясорубку.
6. Зелень – петрушка, кріп та листя селери, без товстих стебел 300 грамів. Нарізаємо ножем.
7. Каструля із товстим дном на плиті, переливаємо томати. Додаємо солодкий перець із гострим. Все перемішуємо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння максимальної потужності. Потім потужність плитки зменшуємо і кип’ятимо 20 хвилин. Періодично перемішуємо, накриваємо кришкою.
8. Пройшло 20 хвилин із моменту закипання, всипаємо сіль 2 ст. ложки, цукор 4 ст. ложки. Додаємо часник. Коріандр свіжомелений 2 ст. ложки, купуйте у зернах і самі меліть. Свіжомелений чорний перець 1 ч. ложку. Все перемішуємо.
Всипаємо зелень, вливаємо оцет яблучний 100 мл. Перемішуємо, накриваємо кришкою та варимо з моменту закипання 5 хвилин.
Остудіть пару ложок і спробуйте на смак. В охолодженому вигляді аджика завжди менш гостра.
9. Розливаємо аджику по стерилізованих банках, каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Закручуємо прокип’яченими кришками.
Виходить трохи менше 5 літрів.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
