Ось і настала пора стиглих та ароматних абрикосів. Сьогодні я поділюся з Вами рецептом варення, яке я ще називаю «П’ятихвилинка». Відкривши баночку такого варення, спочатку відчуваєш бурю захоплення та радості, а потім, коли вже пробуєш десерт на смак, настає захоплення!
Інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг
- цукор – 0,5 кг
Вихід – 2,3 л
Приготування:
Головні інгредієнти – це абрикоси та цукор. Що ми робимо спочатку, зараз дуже важливий момент. Так як абрикосове варення схильно прилипати до посуду, ми на дно наливаємо трохи води – щоб вона лише покрила дно і всипаємо 2-3 ст. л. цукру. Тим самим, як тільки каструлю ставимо на плиту, і вона починає нагріватися, на дні утворюється сироп, який і не дає абрикосам пригоріти та зіпсувати посуд.
Абрикоси ділимо навпіл, видаляємо кісточку, викладаємо шарами в каструлю і рясно посипаємо цукром кожен шар.
Так як абрикоси у мене солодкі, то на 1 кг я поклала 0,5 кг цукру. Взагалі, кількість цукру регулюйте на свій смак – хтось любить дуже солодке варення, хтось із кислинкою, але більше, ніж 800 гр. цукру на 1 кг абрикосів класти не раджу.
Для варення я беру як дуже стиглі абрикоси, так і трохи зелені, більш тверді. Мені подобається, коли у варенні є і цілі шматочки фрукта, і розварені. До того ж, у недозрілих абрикосах міститься більше пектину.
Каструлю з абрикосами та цукром накриваємо кришкою та залишаємо на столі при кімнатній температурі мінімум на 5 годин, але найкраще на ніч. На ранок сік, що виділився, повинен ледве покрити фрукти.
Ставимо каструлю на плиту та доводимо до кипіння. Починає утворюватися піна. Я її завжди знімаю, але знаю, що багато хто цього не робить. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо варення рівно 5 хвилин.
Бурхливого кипіння не допускайте, інакше сироп потемніє і варення матиме не дуже приємний післясмак паленого цукру.
Варення розливаємо по стерилізованих банках і щільно закручуємо кришку. Банки я стерилізую в електричній духовці при 150 градусах 10-15 хвилин. (Ви стерилізуйте зручним способом для себе!)
Подивіться яке варення виходить у результаті – дуже яскравого бурштинового красивого кольору.
Банки перевертаємо вгору дном, ставимо на рушник або ковдру, закутуємо та залишаємо на столі до повного остигання. Потім зберігаємо у прохолодному місці.
Саме абрикосове варення у мене асоціюється з дитинством, тому що моя мама найчастіше його використовувала, коли пекла печиво.
Спробуйте приготувати і Ви, пишіть коментарі, ставте лайки, для мене дуже важливий ваш зворотній зв’язок, тоді я розумію, що рецепти цікаві та актуальні. Смачного вам!
