Таке тонке сало в магазинах коштує дешевше, на ринку дорожче, але і смак інший. Беру шматочок тонкого сала -0,5 кілограма, добре ножем скребу шкірку, щоб вона стала світлою. Мию і обсушую сало.
Такий тонкий шматок сала складно згорнути в рулет, тому ножем буду “розкривати як книжку”, розрізаючи справа на ліво
Ось так виходить
До кінця не розрізаю, щоб вийшов один великий тонкий пласт, так з ним буде зручно працювати.
Солі додаю 1,5 чайної ложки
Меленого кмину -1/2 чайної ложки
Меленого мускатного горіха – 1 щіпка. Беріть свої улюблені приправи.
Очистила 2 зубчика часнику
Можна видавити через прес, або натерти на дрібній терці
Знімаю м’якоть з 1 курячого стегенця.
Або 2-3 курячих стегна і видалити кісточку.
М’якоть стегенця відбиваю
Куряче м’ясо обваляти на шматку сала в спеціях, часнику, солі, що б і воно було ароматне і просолене
Укладаю м’ясо і звертаю рулет
За бажанням беремо шматочок солодкого перцю ( 50 грам ), нарізаємо його і кладемо в начинку.
Все звертаємо в щільний рулет
Вийшло ось так
Щільно пов’язуємо мотузкою
Кладу в рукав для запікання
Зав’язую краї рукава, щоб жир не витікав
Перекладаю в форму для запікання. Можна залишити рулет на 1 добу в холодильнику, він добре просолиться і промаринуєтся.
Розігріваю духовку до 200 ° C і запікаю 40 хвилин. Орієнтуйтеся за своїми духовками, вони тримають тепло по-різному.
Все добре запеклося
Зверху притискаю дошкою і поставлю вантаж в 1 кілограм. Дам охолонути при кімнатній температурі, а потім на ніч приберу в холодильник, нехай пресується там.
Вранці рулет добре спресувався, прибираємо плівку, мотузку і нарізаємо.
Подавати з гірчицею, хріном, огірками або томатами.
Склад:
- Тонке сало – 0,5 кілограма
- Сіль – 1,5 чайні ложки ( за смаком )
- Мелений кмин – 1/2 чайної ложки
- Мелений мускатний горіх – 1 щіпка
- Часник – 2 середніх зубчика
- Куряче стегенце – 1 штука
- Солодкий перець -50 грам
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
