З чим Ви зазвичай їсте млинчики і оладки? Швидше за все зі згущеним молоком, варенням і медом. Сьогодні хочу запропонувати вам варіант ще однієї добавки до домашньої випічці, яка припаде до смаку і дітям, і дорослим. Готується солона карамель дуже просто, зберігається в холодильнику досить довго. Її можна додати в начинку до голландських і віденських вафлів.
Спробуйте приготувати і діліться в коментарях, що ж у вас вийшло!
Інгредієнти:
- 300 гр. цукру
- 250 мл вершків від 33% жирності
- 50 мл води
- 1 ч. л. морської солі ( ми використовували рожеву гімалайську сіль )
- 50 гр. вершкового масла
- 1 ч. л. глюкози ( рекомендується )
Приготування:
1. У глибокий посуд з товстим дном висипте цукор і влийте воду. Якщо у вас є глюкоза, то можете додати трохи. Вона знизить солодкість на смак і буде перешкоджати кристалізації цукру. Але не перемішуйте і поставте на середній вогонь цукор з водою карамелізуватися. Важливо: не перемішуйте! Можна періодично трусити і акуратно нахиляти сотейник для рівномірного прогріву і карамелізації. Потрібно довести цукровий сироп до 170-175 градусів або якщо у вас немає термометра, то до рівномірного карамельного кольору.
2. Поки карамелізується цукор нагрійте вершки приблизно до 70-80 градусів, не доводьте їх до кипіння.
3.Коли цукор прийшов в потрібну консистенцію, зніміть сотейник з вогню і акуратно влийте тонкою цівкою гарячі вершки і дуже інтенсивно помішуйте вінчиком.
4. Потім додайте масло. Далі поверніть сотейник на вогонь і доведіть вміст до кипіння, постійно помішуючи силіконовою лопаткою. На дні може залишитися трохи карамелі. При помішуванні і нагріванні вона відійде від дна, і розчинитися в загальній маси.
5. Після цього зніміть з вогню і всипте сіль.
6. Добре перемішайте і розлийте по банках. Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
