Думаю, всі люблять соковитий болгарський перчик. Різнобарвні глянцеві плоди не можуть не радувати своєю красою і ароматом. А які заготовки на зиму з нього виходять – смачні неймовірно. Лечо, перець, фарширований овочами, рис з перцем і іншими побратимами по городу, і т. д. А ми сьогодні приготуємо маринований перець в олії. За цим рецептом готую його 20 років, і іншого мені не треба! Готується швидко, нічого, крім перцю не треба, а смачно надзвичайно.
Інгредієнти:
На 3 кг вже очищеного від насіння перцю знадобиться:
- 0,5 л води
- 1 скл. цукру
- – 1 ст. ложка солі
- – 1 скл. столового оцту ( 3% )
- – 1 скл. соняшникової олії. Я завжди використовую ароматну, тобто не рафіновану.
Приготування:
Перець потрібен міцний, м’ясистий. Добре б кілька штук червоного.
Перець миєму і нарізаємо уздовж великими смужками. Виходить так – не великий плоский перець просто вздовж навпіл, великий – уздовж на 4 частини. Ну, а дуже великий – на 6 частин.
У велику каструлю вливаємо і засипаємо всі компоненти маринаду. Доводимо до кипіння.
Засипаємо перець партіями так, щоб маринад майже повністю його накривав. Як тільки перець змінить колір, тобто втратить свою яскравість, виймаємо його шумівкою і засипаємо наступну партію. У мене виходить 4 партії. Коли остання буде майже готова, висипаємо назад весь перець. Накриваємо кришкою і даємо йому прокипіти. Після початку загального кипіння кип’ятимо хвилин 5.
Закладаємо в стерилізовані банки виделкою, ущільнюючи і доливаючи до країв маринад. Смужки червоного перцю розкладаємо по різних банках, маючи в своєму розпорядженні їх по стінках. Так банки виглядають ефектніше. Закручуємо, перевертаємо на кришку і укутуємо в ковдру до повного охолодження.
#маринований перець #перець на зиму #рецепт #болгарський перець маринований в олії
Головне, не переварити. Тому стежте за кольором. Перець ще в ковдрі буде доходити до кондиції.
З цієї кількості перцю виходить, приблизно, 3 банки по 1 л. Все залежить від щільності укладання перцю. У цьому рецепті якраз викладка найскладніша. Сильно утрамбуєте – помнете перець, і вся заливка залишиться. Погано ущільнити – заливки не вистачить.
Перець при варінні дає такий аромат, що його хочеться з’їсти відразу. Але в процесі готування його смак не вразить. Зачекайте трохи, щоб настоявся. Спробувавши раз, по-іншому робити не будете.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
