Шарлотка — це, по суті, бісквіт зі шматочками яблук, який готується та печеться дуже просто та швидко.
Існує кілька рецептів шарлотки, деякі готуються на основі яєчного бісквіту (яйця, борошно, цукор). Інші за складом нагадують торт, тобто мають у складі більше олії чи сметани.
Мене надихнув цей рецепт, запропонований молдавською подругою! У цьому пирозі яблука запікаються одночасно з тістом, лише кладуть їх у два етапи. Частину фруктів кладуть на дно деко, а частину розміщують зверху, викладаючи центричний візерунок — виходить красиво та смачно.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 150 г цукру;
- 175-200 г борошна;
- 75 г сметани;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- 1/2 ч. ложки порошку кориці;
- 6 яблук;
- 1 щіпка солі.
Приготування:
Яблука вимийте, видаліть серцевини і розріжте навпіл. Половинки наріжте скибочками завтовшки 0,3-0,5 мм. Яблука можна чистити, а можна ні — за бажанням. Я на дно форми кладу очищені яблука, а зверху яблука зі шкіркою — для прикраси.
Підготуйте роз’ємну форму для торта, застеліть дно папером для випікання. Всередині форму змастіть невеликою кількістю вершкового масла. На дно форми викладіть шар яблучних скибочок, посипте їх корицею.
Також увімкніть духовку, виставивши температуру 180 градусів за Цельсієм.
Приготуємо тісто: яйця змішуємо із цукром та сіллю. Збиваємо доти, доки склад не збільшиться в обсязі втричі. Додаємо сметану, обережно перемішуючи лопаткою. Далі додаємо борошно з розпушувачем. Вмішуємо борошно акуратними рухами, перевертаючи тісто знизу нагору.
Приготовлене тісто виливаємо у форму поверх яблук. Зверху по колу викладаємо скибочки яблук із шкіркою. При запіканні вони трохи потонуть, але будуть видно, утворюючи візерунок.
Випікаємо шарлотку з яблуками у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Після випікання даємо пирогу добре охолонути у формі.
Коли він майже охолоне, його можна перекладати на тарілку та нарізати скибочками.
