Гарбуз по заслугах називають царем осені. За змістом вітамінів і корисних мінералів він перевершує багато овочів і фруктів. М’якоть гарбуза смажать, відварюють, тушкують, запікають, використовують при випічці. Наш рецепт розповість, як приготувати з цього королівського овоча, натуральні і корисні ласощі — гарбузові цукати. Додатковий смак і аромат страві надає паличка кориці і цедра лимона.
Інгредієнти:
- м’якоть гарбуза — 1 кг
- цукор — 500 г
- цедра лимона — 10 г
- кориця — 1 паличка
Приготування:
1. Гарбуз вибираємо невеликий, з щільною м’якоттю, трохи недозрілий. Ретельно миємо і обсушуємо, зрізаємо шкірку, видаляємо насіння. М’якоть нарізаємо на шматочки однакового розміру. Форма і розмір цукатів залежить від особистих переваг: кубики, часточки. Чим більше шматочки, тим більше буде потрібно часу на їх сушку.
2. Викладаємо нарізаний гарбуз в емальований посуд і засипаємо цукром.
3. Перемішуємо і залишаємо ємність до появи великої кількості соку.
4. Додаємо паличку кориці і лимонну цедру.
Варимо цукати на маленькому вогні 3 рази по 5 хвилин. Знімаємо пінку. Кожен раз даємо охолонути сиропу 2-3 години. Шматочки гарбуза повинні стати прозорими.
5. Викладаємо цукати на сито і даємо стекти сиропу. Цей процес займе приблизно 1 годину. Розкладаємо шматочки на пергаменті і поміщаємо в духовку.
6. Сушимо цукати при температурі 50 градусів не менше 2-х годин.
Готові ласощі щільні, не ламаються, злегка прилипає до рук.
7. Обвалюємо шматочки в цукровій пудрі, рівномірно посипаючи її через сито, і прибираємо на зберігання. Цукати добре зберігаються в паперових або картонних упаковках, в скляних банках.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
