Готую в’ялені сливи на зиму з часником та спеціями – оригінальна закуска чи гарнір до м’яса! Такі сливи справжній делікатес, щороку я намагаюся заготовити хоча б 3-4 баночки. На святковому столі ця закуска завжди з’їдається однією з перших! Сливи виходять ароматні, насичені пряними спеціями і справді неймовірно смачні!
Інгредієнти:
На 2 баночки по 0,5 л.
- Сливи 3 кг.
- Сіль кілька щіпок
- Цукор кілька щіток
- Часник 8 зубчиків
- Гострий перець чилі 2 стручки
- Олія 1 л.
Спеції:
- Сушений базилік 1 ч. л.
- Орегано 1 ч. л.
- Розмарин 0,5 ч. л.
- Коріандр 0,5 ч. л.
- Кардамон 1/4 ч. л.
- Кориця 1/4 ч. л.
У кожну банку:
- Сіль 0,5 ч. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Яблучний оцет 6% 1 ст. л.
Приготування:
1. Сливу ріжемо навпіл, прибираємо кісточку і викладаємо на решітку дегідратора. Злегка присипаємо сіллю, цукром і сушимо за температури 70 градусів рівно добу (все залежить від вашої сушарки).
Можна зав’ялити і в духовці, головна умова – дотримання температури та постійний контроль, щоб не перетримати сливу.
2. Готові сливи повинні вийти м’якими, еластичними, не мокрими, але й не пересушеними.
3. Змішуємо спеції: сушений базилік, орегано, розмарин, мелений коріандр, кардамон та корицю.
4. У чисті банки укладаємо шарами сливу, пластини часнику, кільця гострого перцю та спеції. Таким чином, заповнюємо банки до самого верху.
Укладаємо максимально щільно.
5. Зверху, у кожну баночку, всипаємо цукор, сіль і вливаємо яблучний оцет. У сотейнику розігріваємо олію до “перших бульбашок”.
6. Заливаємо банки гарячою олією, закручуємо кришками, злегка трясемо до розчинення цукру та солі (2-3 хвилини).
Залишаємо банки до повного остигання, а потім забираємо на зберігання в холодильник або підвал. Зберігаємо тільки в холоді!
Якщо не робили, то обов’язково спробуйте! Чудово підходить до запеченого або смаженого м’яса, просто, як закуска, або на свіжу гріночку з м’яким сиром! Саме на бутерброди у нас і “відлітає” більша частина таких слив. Так смачно, що часом не зупинитися, доки все не з’їж!
Друзі, а ви пробували в’ялити сливи? Сподобався рецепт? 😊
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
