Відмінний шоколадний торт з ніжним кремом – виходить економний і великий, ідеально для домашнього чаювання

Ще один простий і економний торт, який я змогла приготувати, для своїх рідних до чаю, готується просто, а на смак – дууже смачно!Маса: 2 кг, розмір форми – 29х20 см або кругла 24 см

Інгредієнти:

Бісквіт:

• Яйця: 5 шт
• Цукор: 180 г
• Какао: 30 г (без добавок)
• Молоко: 120 г
• Розпушувач: 4-5 г
• Борошно: 170 г

Крем:

• Яйця: 2 шт
• Сметана 15%: 1 кг
• Цукор: 280 г
• Кукурудзяний крохмаль: 45 г
• Борошно: 45 г
• Вершки (або вершк. масло): 90 мл
• Ванілін за бажанням: маленька щіпка

Просочення:

• Вода: 100 мл
• Цукор: 30 г

Прикраса:

• Шоколад: 15 г

Приготування:

БІСКВІТ. Спочатку я хочу приготувати бісквіт. Тому що йому потрібно буде охолонути та полежати. Яйця збиваю з цукром і щіпкою солі до пишної піни, потужність мого міксера дозволяє, якщо у вас слабкий, збивайте білки і жовтки окремо.Борошно, розпушувач та какао потрібно змішати. Какао краще брати натуральне, тобто без добавок цукру та сухого молока. 2/3 цієї суміші порціями просіюю в яйця і вмішую вінчиком.Невеликими порціями вливаю тепле або кімнатної температури молоко, акуратно вмішую вінчиком, якщо все робити правильно, то яйця не осядуть.Потім просіюю борошно, що залишилося, акуратно вмішую.Переливаю тісто у прямокутну форму 29х20 см або можна взяти круглу 24 см, тоді торт теж буде на 2 коржі, якщо форма буде меншою за діаметр, то бісквіт буде вище.Випікала бісквіт у розігрітій до 175 градусів духовці 40-50 хв до сухої зубочистки. Потім бісквіт остуджую, виймаю з форми і забираю в пакет, на 1 годину залишаю в холодильнику.КРЕМ. Яйця з’єдную з цукром, додаю 2-3 столові ложки сметани. Я готувала крем із 15% сметани, тому що дешевше виходить.Всипаю кукурудзяний крохмаль та борошно, змішую, щоб не було грудочок. Потім додаю сметану, що залишилася, змішую до однорідності.Переношу на вогонь і заварюю до загустіння, бажано перемішувати безперервно, щоб на дно нічого не прилипло.Переливаю в іншу ємність, накриваю харчовою плівкою і залишаю до охолодження, потім обов’язково охолоджую в холодильнику.Ще в цей крем я додала вершки, але можна і вершкове масло, просто крем буде трохи щільніше після охолодження. Холодні вершки я збивала до піків.Потім холодний заварний крем додаю порціями у збиті вершки та продовжую збивати. Крем виходить неймовірно ніжним, з ледь помітною кислинкою, ніжний і в міру солодкий.ЗБИРАННЯ ТОРТУ. З остиглого бісквіту зрізаю шапочку, потім поділяю на два коржі.Збирала торт у формі якій випікався бісквіт. Кожен корж добре просочую. Просочення у мене просте. Я закип’ятила цукор з водою і дала повністю охолонути, звичайно в класичному варіанті просочення готується так, щоб цукор і вода були в пропорції 1:1, але я не люблю стільки насолоди, тому роблю 30 г на 100 мл води.Змащую половиною порції крему.Накриваю другим коржем, просочую і розподіляю крем, що залишився. Забираю в холодильник на пару годин для стабілізації.Після цього боки торта змащую тонким шаром крему, що залишився, приблизно 2 ст.л.Боки обсипаю крихтою, яку зробила блендером із обрізаної верхівки торта.Торт я прикрасила просто розтопленим шоколадом, а на перехрестя поклала ягідку брусниці, у мене заморожені ягоди, можна взяти навіть просто чорну смородину. Потім ще раз прибираю на просочення на ніч.Подивіться який у розрізі виходить, дуже м’який, ніжний, начебто з вершковим кремом, хоч вершків тут дуже мало.