Дуже ніжний і смачний десерт, я б навіть назвала його тортом. Він поєднує в собі контраст смаків і шарів: основа з шоколадного бісквітного коржа, середина з сирково-сметанного шару і верх з кислуватої вишні і желе. Замість вишні можна використовувати будь-які інші ягоди або фрукти.
Інгредієнти:
Корж: форма 23.5 см
- 4 яйця;
- 100 г цукру;
- 2 ч. л. ванільного цукру;
- 80 г борошна;
- 40 г какао;
- 2 ч. л. розпушувача.
Начинка:
- 400 г сиру;
- 400 г сметани;
- 120 г цукру;
- 20 г желатину;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Сироп:
- окріп – 180 мл;
- цукор – 100 г;
- вишня заморожена – 500 г;
Додатково:
- желе для торта – 1 пакетик;
Приготування:
Підготуємо заморожену вишню.
Змішуємо цукор в окропі до повного розчинення цукру.
Заливаємо гарячим сиропом заморожену вишню і залишаємо так повністю розморозити, можна це зробити напередодні.
Поки розморожується вишня, займемося приготуванням коржа. Борошно змішуємо з какао і розпушувачем.
У глибоку ємність вбиваємо яйця кімнатної температури, додаємо щіпку солі, цукор і ванільний цукор. Збиваємо міксером близько 5 хвилин до світлої пишної маси.
Просіюючи, підсипаємо суху суміш до яєчної, акуратно вимішуючи. Тісто виходить рідким, легко стікає з лопатки.
Виливаємо тісто в роз’ємну форму, попередньо вистеливши дно форми пекарським папером ( діаметр моєї форми 23 см ).
/Випікаємо 20-30 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці “до сухого сірника”.
Поки випікається корж, приготуємо сирну начинку.
Желатин замочимо в воді і залишимо набухати на час, вказаний в інструкції. Підігріваємо, але не доводимо до кипіння. Остуджуємо.
В окрему ємність додаємо сир ( у мене кремоподібний ), вливаємо сметану, всипаємо цукор і ванільний цукор.
Збиваємо міксером або погружним блендером в залежності від виду сиру до повної однорідності і гладкості.
Вливаємо остиглий желатин до сирної маси тоненькою цівкою і добре перемішуємо.
Готовий бісквітний корж перевертаємо порами вгору.
Просочуємо бісквіт вишневим сиропом.
Виливаємо всю сирну масу, розрівнюємо і даємо застигти в холодильник близько 1-2 годин.
“Желе для торта” розвести за інструкцією на упаковці. Розводимо вишневим сиропом, який вийшов при розморожуванні вишні навпіл з водою, щоб надати відтінок.
Якщо ви використовуєте звичайне желе, то розводите просто водою – там і так багато цукру.
Вишню рівними колами викладаємо поверх застиглої сирної маси.
Ставимо в холодильник до повного застигання желе приблизно на 1 годину.
Для кращого відставання пирога від роз’ємної форми, проведіть ножем по краях і розстебніть форму. Перекладіть пиріг на тарілку.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
