Вергуни з маминого зошита! Дуже захотілося чогось простого, домашнього й такого рідного… Не хрустиків а саме пухких дріжджових вергунів, які часто також готувала і моя мама.
Інгредієнти:
- 🥛 350 г кислого молока (кефіру)
- 🥚 2 жовтки
- 🍚 80 г цукру
- 🧈 20 г пресованих дріжджів
- 🧂 дрібка солі
- 🥃 3 ст. л. горілки
- 🫒 4 ст. л. олії + 2 ст. л. під час замісу
- 🌾 приблизно 600 г борошна (орієнтуйтесь на консистенцію)
- 🫒 750 г олії для смаження
- ❄ цукрова пудра для подачі
Приготування:
1️⃣ Кефір, жовтки, цукор, дріжджі та сіль добре перемішати.
2️⃣ Додати горілку та олію, знову перемішати.
3️⃣ Поступово ввести просіяне борошно. Замішуючи, додати ще 2 ст. л. олії.
4️⃣ Накрити рушником і залишити в теплі на 25 хвилин.
5️⃣ Обім’яти тісто й дати ще раз добре підійти.
6️⃣ Розділити тісто на 3 частини.
7️⃣ Розкачати товщиною приблизно 0,5 см (можна тонше).
❗ Поверхню не змащувати і не підсипати борошном.
8️⃣ Нарізати прямокутниками, зробити надріз посередині.
9️⃣ Один край протягнути через розріз — сформувати вергун.
🔟 Дати підійти ще 20 хвилин.
🔥 У глибокій ємності розігріти олію (щоб вергуни плавали).
Смажити до золотистої рум’яності.
Посипати цукровою пудрою та смакувати теплими.
Домашні, м’які, ароматні… ті самі, як у дитинстві готові!
Зберігайте рецепт і готуйте з любов’ю
