Готувати на світле свято Великдень краффіни стало вже хорошою традицією для моєї сім’ї. Спочатку ми з донькою зважилися на експеримент, тепер же випікаємо повітряні пасочки для друзів і родичів. Ми встигли перепробувати багато начинок, але найбільше нам припав до душі великодній краффін з корицею. Він трохи нагадує булочки-сінабони в збільшеному вигляді.
Що стосується тіста, то тут важливо дотримати точних пропорцій і вибрати якісні інгредієнти. Дріжджі повинні бути свіжими! Зазвичай я купую пачку і беру з неї частину дріжджів на пиріжки, щоб перевірити, наскільки добре сходить опара і тісто на такому продукті. Молоко беру домашнє або магазинне високої жирності.
Рецепт розрахований на 6 форм діаметром 7 см. Ємності можна використовувати паперові або будь-які інші вогнетривкі.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 280 г
- Молоко 150 мл
- Яйце 1 шт.
- Соняшникова олія 15 мл
- Цукор 120 г
- Сіль 0,25 ч. Л.
- Дріжджі 30 г
- Вершкове масло 70 г
- Кориця 8 г
- Волоські горіхи 25 г
Приготування:
У тепле молоко додайте ст. ложку цукру, розпустіть в ньому дріжджі і ст. ложку борошна. Накрийте плівкою або рушником, залиште приблизно на 15 хвилин, щоб опара забродила.
Додайте в опару яйце, соняшникову олію, сіль, добре перемішайте. Порційно всипте залишилося борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийде м’яким, але при цьому майже не липнути до рук.
Надішліть тісто в змащену олією миску, накрийте і дайте підійти протягом 50 хвилин.
В цей час приготуйте начинку. Корицю змішайте з рештою цукром і дрібно рубаними волоськими горіхами. За бажанням можна додати родзинки ( ми робили такі в минулому році ).
Тісто обійміть, розділіть на 6 частин, з кожної скачайте кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин.
Вершкове масло розтопіть. Кожну кульку тіста розкачайте в прямокутний пласт і змастіть маслом
Посипте тісто начинкою, поверніть рулетом. Потім кожен рулет поздовжньо розріжте навпіл, але не до кінця.
Скрутіть відрізану частину щільною спіраллю начинкою назовні, потім підніміть другу частину, також скрутіть і викладіть зверху, що залишився хвостик заховайте всередині краффіна.
Викладіть заготовки в форми для випікання і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин.
Готові вироби ще гарячими дістаньте з паперової форми і дайте охолонути, потім прикрасьте на свій смак. Готово!
Як бачите, приготувати красиві великодні краффіни з корицею абсолютно нескладно. У процесі приготування ви можете також використовувати сухі дріжджі перевіреного виробника. Насолоджуйтесь красивою випічкою.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
