Відтворити смак неба, може лиш саме небо, проте назву цього пляцка , я б не змінювала – він неймовірний. «Небо на язику»
Інгредієнти:
На 3 коржі:
- Борошно – 600 гр
- Жовтки – 6 шт
- Масло – 375 гр
- Цукор – 180 гр , ванільний цукор
- Розпушувач – 2 ч л
Інгредієнти на 2 білкові прошарки:
- 8 білків
- 400 гр цукру
- 1,5 ст.л кукурудзяного крохмалю
Інгредієнти макової начинки:
- 1,5 ст маку
- Цукрова пудра до смаку
- 2 ст.л. масла
- 1 яйце
- Горіхи
Мак проварити приблизно 40 хв , відцідити , перемолоти блендером , додати масло , подрібнені горіхи і яйце ( після повного охолодження )
Інгредієнти для яблучної начинки:
- 1 кг потертих яблук
- 2 ст .л меду
- 1 ст.л муки
- 0,25 ч л розпушувача
- 1 яйце
Інгредієнти приготування вишневої начинки:
- 0,5 л вишень у власному соку
- Ром або інший алкоголь ( по бажанню )
- 1 ст.л крохмалю
Приготування:
Вишні , настояні в алкоголі , відцідити і викласти на паперовий рушничок . Потім додати крохмаль , він вбере зайву вологу.
Пательня розм 21 см × 31 см
Масло попередньо поставити в морозилку . Борошно змішати з розпушувачем і просіяти . Жовтки , цукор і ванільний цукор збити віничком .
Холодне масло потерти в борошно на крупній терці , перетерти в крихту , додати жовтки з цукром , і швидко замісити тісто . Розділити його на 3 рівні частини .
Виміряти пергамент по розміру пательні , викласти на нього одну частину тіста ( решту дві – поставити в холодильник ) Розкачати рівненько до країв пергаменту . Щоб не прилипало до тачівки , можна накрити тісто ще одним шматком пергаменту , і по нім розкачувати .
Пекти 10 – 15 хв, в попередньо розігрітій духовці,до 180 град .
Потім викласти на корж яблучну начинку і продовжувати пекти при цій самій температурі ще 40 хв .
Другу і третю частину тіста печемо ідентично – 10 – 15 хв при 180 град без начинки .
Далі викладаємо макову , вишневу начинку , а зверху збиті білки для кожного коржа окремо ( збивати , поступово додаючи цукор , до стійких піків + крохмаль вкінці ) Пекти ще 30 хв при температурі 160 градусів
Крем:
- 400 гр. масла
- 600 мл. молока
- 3 ст. л. крохмалю картопляного
- 3 ст. л. борошна
- 2 жовтки
- 4 ст. л. цукру
- Ваніл. цукор
Автор рецепту і фото – Наталія Мартінез
#рецептиукраїнською #торт #пляцок #випічка #вишні #безе
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
