Рулети та крафіни з маком 😋
Основа рецепту для крафіну, але я його трохи змінила. Хочеться знову відчути цей смак, але трошки з підвивертом, не повторювати ж одне й теж – нудно.
Інгредієнти:
Опара:
- 1 склянка молока (250 мл) 🥛
- 1 столова ложка цукру
- 4 столові ложки борошна (150гр)
- 30 гр дріжджів (свіжих)
Тісто:
- Борошно пшеничне 7-8 склянок, приблизно 1.2 кг (обов’язково просіяти)
- Сіль 1 чайна ложка (у мене рожева гімалайська)
- 5 яєць
- Цукор 1.5 склянки
- Ваніль
- 100 гр маскарпоне (можна замінити Філадельфією)
- Вершкове масло🧈 у тісто -100 гр
Мак можна самим приготувати, а можна купити готову макову начинку.
Але я легких шляхів не шукаю, звичайно ж, приготувала сама 😂
Мак промити і відварити протягом 1 години, при цьому тричі міняла воду.
Добре відцідити готовий мак і 1/1 із цукром пропустити через м’ясорубку. Додати 1 білок, ванілін та трохи вершкового масла.
1/1 я маю на увазі скільки сухого маку, стільки ж цукру.
Спосіб приготування:
Опара: змішати молоко, цукор, дріжджі, борошно, залишити, щоб утворилася шапочка (30 – 40 хвилин)
В окремому посуді збиваємо яйця з цукром та сіллю до пишної піни. Додаємо розтоплене вершкове масло, ванілін, маскарпоне. Виходить яєчно – вершкова маса. З’єднуємо її з опарою, перемішуємо і поступово, всипаючи борошно, замішуємо тісто. Даємо йому підійти 1,5 -2 години і починаємо робити крафіни.
Зважуємо тісто і ділимо на 6 рівних частин.
Кожну частину тонко розкотити і змастити м’яким вершковим маслом, змастити маком (не шкодуючи, як собі) і згорнути в рулет.
Розрізати рулет по всій довжині але не до кінця і згорнути смужки джгутиком, щоб внутрішня частина, що розрізає, була назовні, тоді малюнок шарів у готовому виробі буде видно чіткіше і як би зав’язати у вузол. Перекласти у форму для пасок і дати добре підійти (1 година). Я використовую духовку з увімкненою лампочкою.
Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору та рум’яної скоринки. Якщо верх сильно підпікається, накривайте пергаментом.
Випікати приблизно 45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Гарячі рулети та крафіни змастити солоденькою водою для блиску.
