Смак вареників незвичайний, яскравий, зовсім відрізняється від вареників із картопляним пюре. Є секрет у начинці із сирої картоплі.
М’яке тісто не розклеюється під час варіння. Начинка готується дуже швидко. Вареники з такою начинкою чудово переносять заморожування.
Дуже смачно, рекомендую спробувати.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- Вода 200 мл
- Молоко 200 мл
- Яйце 2 шт
- Сіль 2 ч. ложки
- Олія 1 ст. ложка
- Борошно 950 гр (або скільки візьме тісто)
НАЧИНКА:
- Картопля сира чиста вага 1000 гр
- Цибуля 400 гр
- Сіль 1 ст. ложка
- Перець чорний мелений 2 ч. ложки до смаку
Приготування:
1. У миску розбиваємо по одному 2 яйця, всі продукти однакової температури. Додаємо сіль 2 чайні ложки, олію одну столову ложку. Вливаємо склянку холодної води 200 мл і таку ж склянку молока. Все перемішуємо. Додаємо просіяне борошно поступово. Замішуємо туге тісто. Тісто можна заморожувати, воно чудово підходить для пельменів.
Кладемо тісто в пакет і даємо відпочити 30-40 хвилин.
2. За цей час робимо начинку. Очищену картоплю кілограм перекладаємо в каструлю на плиті. Заливаємо окропом. Включаємо плиту на 2-3 хвилини до появи перших бульок, одразу знімаємо з плити.
Воду зливаємо. Відставляємо картоплю остигати.
Цибулю 400 г нарізаємо дрібним кубиком. Картоплю, що остигнула, нарізаємо в такт цибулі якомога дрібніше. Перекладаємо в миску до цибулі. Солимо однією столовою ложкою солі і перчимо на смак. Перчу сильно, додаю 2 чайні ложки.
Начинку перемішуємо.
3. Тісто ділимо на кілька частин. Три частини забираємо в пакет. Одну частину розгортаємо в джгут і нарізаємо заготовки вареників.
Розкачуємо коржики і ліпимо вареники. Добре закріплюємо краї. Картопля після обробки окропом не темніє та не виділяє сік. Ліпити вареники одне задоволення.
4. Беремо велику каструлю, кип’ятимо пів каструлі води. Додаємо лавровий лист, запашний перець кілька горошин, сіль. Олію одну столову ложку, вареники не злипаються після остигання.
5. Вареники опускаємо у воду, вони одразу спливають, на дно не осідають, їх можна не мішати. Під час варіння вони роздмухуються, але не лопаються.
Варимо вареники 8 хвилин із моменту закипання води. Зварені вареники поливаємо обсмаженою на олії цибулею.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
