Хінкалі – відома грузинська страва. Являє собою мішечок з тіста, всередині якого знаходиться соковитий м’ясний фарш і велика кількість ароматного бульйону. Приготування хінкалі вимагає від господині певної вправності, найдосвідченіші можуть зробити близько 30 складочок. Саме за цією ознакою і оцінюється кулінарна майстерність. Цікавий також спосіб поїдання. Мішечок беруть за хвостик, перевертають і надкушують у дна, випиваючи спочатку бульйон зсередини. Страва дуже смачна, обов’язково варто спробувати.
Інгредієнти:
- борошно 300 г
- вода питна 220 мл
- сіль 0,5 ч. л.
- свинина 300 г
- цибуля ріпчаста 1-2 шт
- перець мелений щіпка
Приготування:
1. Підготувати все необхідне. М’ясо можна брати будь-яке, але краще, якщо воно буде містити деяку кількість жиру, так хінкалі вийдуть смачніші і соковитіші.
2. У миску всипати борошно і 1/4 ч.л. солі.
3. Перемішати, зробити в центрі поглиблення. Влити холодну воду, 160 мілілітрів, інша піде в начинку.
4. Замішати спочатку виделкою. А коли вже буде важко, продовжити руками. Працювати інтенсивно, не менше 5 хвилин.
5. Має вийти м’яке, еластичне, що не липне до рук, тісто. Залишити його на півгодини, накривши рушником.
6. Свинину нарізати якомога дрібніше або прокрутити на м’ясорубці з насадкою для великого фаршу. Нарубати цибулю. Її має бути багато, приблизно чверть від обсягу м’яса. Посолити і приправити перцем меленим. Влити трохи води.
7. Змішати руками і продовжувати вводити рідину до тих пір, поки фарш буде її вбирати, тобто вона не повинна збиратися на дні посуду. Тут м’ясо “ взяло ” 60 мілілітрів.
8. Шматочок тіста розкачати в коржик діаметром 8-9 сантиметрів, причому по краях намагатися робити тісто більш тонким, ніж в центрі. Викласти чайну ложку фаршу. Почати збирати краї догори, формуючи складочки і трохи закручуючи їх.
9. Ті, хто отримав товсті хвостики відрізати ножицями.
10. Опустити хінкалі в киплячу воду. Відразу ж акуратно перемішати, щоб вони не прилипли на дно каструлі.
11. Варити до тих пір, поки не почнуть плавати денцем вгору. Хінкалі готові. Усередині мішечка з ніжного тіста соковите м’ясо і багато ароматного бульйону.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
