В дитинстві ми їх обожнювали! Коржики на сухій сковороді “Хичіні” – старовинний рецепт коржів на кефірі з начинкою
На 6 шт. знадобиться:
- – кефір 250 гр
- – борошно 360-380 гр.
- – сіль 1/2 ч. ложки
- – сода 1 ч. ложка без гірки
Начинка може бути будь-яка 😁
У мене сьогодні така:
- – яйця варені 4 шт.
- – сир твердий 100 гр.
- – зелена цибуля 1 чашка
Для змащування:
- – масло вершкове
Рецепт приготування:
Кефір підігріваємо в мікрохвильовій печі 45 секунд, перемішуємо. Додаємо сіль та соду, перемішуємо.
Поступово всипаючи борошно, замішуємо м’яке тісто.
Поміщаємо тісто в пакет і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.
Тим часом готуємо начинку. Яйця і сир я натерла на тертці і змішала з дрібно порізаною зеленою цибулею.
Всю начинку ділимо на 6 частин.
З кожної скачуємо кульку і прибираємо поки що в холодильник.
Тісто викладаємо на присипаний мукою стіл і також ділимо на 6 рівних частин. З кожної частини розкачуємо коржик завтовшки близько 5 мм.
У центр кладемо начинку,
піднімаємо та защипуємо краї.
Присипаємо згори борошном, перевертаємо і розкачуємо знову до товщини 5 мм.
(Намагаємося не порвати тісто)
Розігріваємо суху сковороду, вогонь зменшуємо до середнього і по одному печемо коржики з двох сторін до рум’яного кольору (кришкою не накриваємо).
Готові хичіні складаємо рядком і рясно змащуємо вершковим маслом.
