Заправка на зиму без варіння та стерилізації зберігає запах та смак свіжих овочів усю зиму.
Таку овочеву заправку роблю вже кілька років підряд. Заправка для супу та других страв на зиму без варіння Річ супер, робіть не пошкодуєте. Це дуже смачно, корисно, запах та смак літа.
Такий рецепт добре робити, коли вже похолоднішало. Дуже прискорює процес приготування страв. Особливо гарна заправка для варіння пельменів.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів у очищеному вигляді
- Помідори 1 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Морква 1 кг
- Петрушка 200 гр
- Цибуля зелена 200 гр
- Сіль на 1 кг овочів 150 гр
Отримуємо 6 банок по 500 мл із сіллю (вага овочів у банці без солі 415 гр, які зберігаються в холодильнику або погребі та 6 пакетів по 150 гр без солі, які зберігаються в морозилці.
Приготування:
1. Овочі у очищеному вигляді по 1 кг. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви коротко по довжині, можна на звичайній.
2. Солодкий перець нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо до моркви.
3. Помідори розрізаємо на дві половинки, видаливши плодоніжки та пошкоджені місця. Натираємо помідори на великій тертці з боку м’якоті до миски овочів. Шкірка залишається в руках, дуже зручно, спробуйте і руки не пораніть. Помідорів за вагою беремо трохи більше з урахуванням відходів.
4. Потім зелень. Петрушки 200 грамів, практично одне листя без товстих стебел. Нарізаємо петрушку не дуже дрібно, перекладаємо в миску.
5. Зелену цибулю 200 г також подрібнюємо і висипаємо до овочів.
6. Для зручності беру більшу миску і все перекладаю. З’єднуємо всі овочі між собою.
7. Використовую невеликі пакетики. Поміщаю пакет у склянку, заповнюю заправкою та згортаю. Виходять однакові порції. Заморожуємо та взимку додаємо у різні страви.
8. Решту заправки пересипаємо сіллю кам’яною з розрахунку 150 гр на 1 кг овочевої суміші. Знаємо загальну вагу овочів, віднімаємо вагу овочів у пакетах, зваживши їх. Отримуємо вагу заправки, що залишилася. Все перемішуємо.
9. Розподіляємо заправку по чистих банках, сік розливаємо рівномірно. Банки закриваємо звичайними поліетиленовими кришками.
Зберігаємо в холодильнику або підвалі.
Заправку в страви кладемо до смаку, враховуючи її солоність.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
