Особливість цього хліба в тому, що в тісто додається картопляне пюре. Такий хліб довго не черствіє, має тонку корочку, вологий м’якиш і приємний смак запеченої картоплі. Домашній хліб порадує смаком, ароматом і зігріє душу.
Продукти:
- 500 г борошна
- 250 г картопляного пюре
- 100 мл молока
- 100 мл води
- 18 г пресованих дріжджів ( або 6 г сухих )
- 12 г солі
Приготування:
Тісто: В першу чергу потрібно підготувати картопляне пюре. Готового пюре потрібно 250 г, сирої картоплі беру 350 гр. Картоплю потрібно відварити, очистити і перетерти через сито. Остудити.
Можна використовувати і готове пюре, яке залишилося наприклад, з вечері.
У миску для замішування тіста вливаю молоко і воду.
У рідини розчиняю дріжджі.
Додаю 250 г готового картопляного пюре, пюре може бути ще тепле. Добре розмішую.
Всипаю сіль і борошно. Замішую тісто.
На перший погляд здасться, що борошна занадто багато. Але картопляне тісто має бути крутим, так як пюре буде віддавати вологу тісту під час вимішування.
*Але якщо тісто не збирається в грудку, можна додати трохи води.
Тісто вимішую 20 хвилин, з часом воно стає більш м’яким. Як і будь-яке дріжджове тісто його можна замісити і в планетарному міксері, тоді 7-10 хвилин.
Готове тісто еластичне, гладке, можливо навіть злегка липке.
Кладу його в миску змащену олією. Накриваю, залишаю для бродіння на 1 годину 15 хвилин.
Через 30 хвилин від початку бродіння, тісто потрібно скласти. Або просто обім’яти.
Готове тісто викладаю на стіл присипаний борошном.
Тісто збираю до центру, накриваю мискою і залишаю відпочити на 10 хвилин.
Тепер формую круглу заготівлю, або овальну, за бажанням. Збираю краї і акуратно притискаю в центрі.
Перевертаю заготівлю швом вниз і підкачую.
Переношу на пергаментний папір. Якщо в папері не впевнені, можна його присипати борошном, щоб тісто не прилипало.
За допомогою паперу переношу заготівлю в круглий кошик, або миску яка буде підтримувати форму заготовки під час розстойки. Накриваю рушником, але не плівкою. Залишаю підніматися на 45 хвилин.
*Хліб можна спекти також і в формі, або на деку.
Для випічки хліба я використовую чавунний казан, або каструлю яку можна поставити в духовку. Об’ємом 5 л. Усередині казана, під час випічки створюється максимальна кількість пара, і хліб добре піднімається і розкривається, а корочка буде тонка.
За 30 хвилин до випічки хліба, включаю духовку розігріватися до 230 ° С. У духовку ставлю казан з прочиненою кришкою, щоб він нагрівся.
Коли заготівля підніметься, лезом роблю розрізи щоб хліб максимально розкрився під час випічки. Розрізи робити легко, так як тісто зверху трохи підсохло ( тому що накривали рушником, а не плівкою ).
За допомогою паперу акуратно переношу заготівлю в гарячий казан.
Накриваю кришкою. Забираю в духовку і при 230 ° С випікаю 30 хвилин.
Знімаю кришку, знижую температуру до 200 ° С і печу ще 15-20 хвилин. До рум’яної скоринки.
За допомогою паперу переношу хліб на решітку і залишаю охолонути.
Ароматний, пишний хліб виходить! Тонка, хрустка скоринка, вологий м’якуш. Такий хліб довго не черствіє. Обов’язково спробуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
