Цей пляцок підкорив мене відразу своїм смаком і розрізом! Пляцок «ХРЕЩАТИЙ ЯР» – став моїм фаворитом серед тортів вже багато років!
ТОРТ «ХРЕЩАТИЙ ЯР»
ІНГРЕДІЄНТИ:
🔸Для шоколадного бісквіту:
- ✅Цукор – 300 гр.
- ✅Молоко – 280 гр.
- ✅Борошно – 260 гр.
- ✅Вершкове масло – 60 гр.
- ✅Олія соняшникова – 60 гр.
- ✅Яйця – 2 шт.
- ✅Какао – 55 гр.
- ✅Оцет – 1 ст. л.
- ✅Соду – 1.5 ч. л.
- ✅Сіль – 1 ч. л.
🔸Для пісочних коржів:
- ✅Борошно – 400 гр. (приблизно)
- ✅Масло – 200 гр.
- ✅Цукор – 100 гр.
- ✅Жовтки – 3 шт.
- ✅Розпушувач – 1 ч. л.
🔸Для безе з горішками:
- ✅Крупно подрібнені, смажені горіхи – 1 склянка
- ✅Цукор – 150 гр.
- ✅Білок – 2 шт.
- ✅Сіль – щіпка
🔸Для крему (1):
- ✅Жирна сметана – 500 гр.(відважена ніч)
- ✅Цукор – 100 гр.
🔸Для крему (2):
- ✅Варене згущене молоко – 1 банка
- ✅Масло – 200 гр.
ПРИГОТУВАННЯ:
1) Приготуємо шоколадний бісквіт. Усі сухі інгредієнти змішати в мисці, потім додати всі рідкі – яйця, молоко, олію. Змішати міксером і в кінці додати оцет, перемішати і одразу випікати.
2) Духовка 170 ° С – 30-40 хвилин, до сухої зубочистки. Дати охолонути, замотати плівкою та залишити на ніч. Водночас і сметана відважиться.
3) Приготуємо пісочні коржі. Борошна приблизно вказано, бо як візьме тісто. Воно має бути м’яким і трохи липким до рук. Жовтки розтерти з цукром, потім додати туди масло, розм’якшене при кімнатній температурі. Потім додаємо борошно та розпушувач.
4) Постаратися швидко замішати тісто. Довго місити не треба. Замотати його в плівку та відправити в холодильник на годину.
5) Перед тим як дістати тісто з холодильника, готуємо прошарок безе з горішками. Білки збиваємо з цукром та сіллю до міцних пік. Потім акуратно вмішаємо в них горіхи.
6) Дістаємо пісочне тісто з холодильника. Для діаметра 26 см. ділимо тісто на дві частини. Розкачуємо корж діаметром торта, відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 5-6 хвилин.
7) Дістаємо, розкладаємо на ньому білково-горіхову масу і допікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 15 хвилин. Білково-горіхова маса має висохнути. Також чинимо з рештою коржів.
Приготуємо крем (1). Все змішати та збити міксером до однорідності.
9) Приготуємо крем (2). М’яке масло збити, поступово додаючи згущене молоко.
10) Складання торта. На підкладку викладаємо половину бісквітного коржа. Щедро мажемо кремом (1).
Викладаємо на крем пісочний корж. Корж на крем, безе вгорі. Викладаємо щедро крем (2). Зверху пісочний корж безе вниз, крем, корж вгорі. На пісочний корж крем (1). Накриваємо все другою частиною бісквіту. Збирати краще у кільці.
11) Відправляємо все на ніч у холодильник. На наступний день, дістаємо торт з кільця, обмазуємо боки і верх кремом, що залишився (2). Прикрасити за бажанням.
Приємного чаювання! 😉
