Коли хочеться чогось незвичайного я пробую нові рецепти – цей один з них. В даному випадку незвичайні у нас коржі, які дуже впливають на смак торта. Виходить цікаво і дуже смачно!
Інгредієнти:
Форма 30 * 24 см
Для коржів:
- 3 яйця
- 80 г родзинок
- 75 мл молока ( 5 ст.л. )
- 100 г цукру ( 4 ст.л. )
- 0,5 ч.л. соди
- 1 ч.л. оцту
- 20 г какао ( 1,5 ст.л. )
- 200 г борошна ( 10 ст.л. без гірки )
Для крему:
- 300 мл вершків 33 %
- 150-190 г вареного згущеного молока
Для глазурі:
- 50 г шоколаду
- 30 г вершк. масла
Приготування:
80 г світлих або темних родзинок заливаємо гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин, щоб родзинки стали м’якшими. Родзинки перекладаємо в подрібнювач, додаємо половину молока і подрібнюємо.
Потім виливаємо молоко, що залишилося – всього йде 75 мл молока. Подрібнюємо. Виходить густа кашиця.
3 яйця ділимо на білки і жовтки. До білків додаємо щіпку солі і збиваємо до пивної піни. Далі частинами додаємо 100 г цукру і продовжуємо збивати до м’яких піків. В даному випадку збивати до стійких піків необов’язково.
3 жовтка трохи збовтуємо виделкою і виливаємо до білків. Перемішуємо вінчиком.
0,5 ч.л. соди гасимо однієї 1 ч.л. оцту. Краще це робити прям у великій мисці, а не окремо. Сюди ж додаємо родзинки з молоком. Перемішуємо. Тісто стає більш темним через родзинки.
В кінці просіюємо какао 1,5 ст.л. і 200 г борошна. Акуратно перемішуємо лопаткою. Виходить густе тісто з шматочками родзинок.
Дно форми 30 * 24 см застеляємо антипригарним пергаментом. Виливаємо половину тіста і розрівнюємо.
Випікаємо в розігрітій духовці 4-5 хвилин при 180 * С. Готовність коржа перевіряємо зубочисткою, вона повинна бути сухою. Аналогічно випікаємо другий корж. Стопочкою один на одного їх не можна ставити, коржі злипнуться.
Обрізаємо краї коржів, щоб вони були рівними. Щоб зробити 3-й корж з кожного коржа відрізаємо 1/3 частину. Коржі повністю остуджуємо.
Для крему 300 мл добре охолоджених вершків жирністю 33% збиваємо міксером до густоти і м’яких піків. Починаємо з невеликої швидкості, потім її поступово збільшуємо. Далі додаємо 150-190 г вареного згущеного молока, також холодного. Збиваємо кілька хвилин, щоб вийшов густий крем.
Збираємо торт. Кладемо перший корж і змащуємо 1/3 частиною крему. Викладаємо середній корж з двох половинок. Зверху змащуємо ще 1/3 частиною крему. Викладаємо третій корж. Змащуємо верх і боки торта кремом, що залишився. У такому вигляді кладемо торт в холодильник на просочення на 5-6 годин.
Для глазурі до 50 г чорного або молочного шоколаду додаємо 30 г вершкового масла. Розтоплюємо на паровій бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 15-20 секунд. Перемішуємо.
Покриваємо глазур’ю верх торта. Розрівнюємо.
Розрізаємо торт на порційні шматочки.
Торт великий і високий. Шматочок добре тримає форму. Коржі середні по вологості і повітряності з насиченим смаком сухофруктів, а саме родзинок. Карамельний крем доповнює смак коржів. В цілому вийшло незвично і смачно. Якщо хочеться чогось новенького тоді сміливо пробуйте цей рецепт.
