Пропоную рецепт улюбленого багатьма торта “Пташине молоко”. Ці ласощі були дуже популярним колись. За покупкою цього десерту, в кондитерській вибудовувалася величезна черга. Довгий час рецептура торта трималася в секреті. Але незабаром, в домашніх умовах винайшли власний рецепт торта “Пташине молоко”.
Торт “Пташине молоко” – десерт на основі бісквіта, ніжного, повітряного суфле і шоколадної глазурі.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Жовтки – 7 шт.
- Цукор – 5 ст. л.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Борошно – 1 скл.
- Розпушувач – 1 ч. л.
Для суфле:
- Білки – 7 шт.
- Масло вершкове 82,5% – 180 гр.
- Згущене молоко – 250 гр.
- Цукор – 10 ст. л.
- Желатин – 20 гр
- Вода – 0,5 склянки
- Лимонна кислота – 1/4 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Для глазурі:
- Чорний шоколад – 90 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
Приготування:
У жовтки додаю цукор, ванільний цукор і збиваю міксером на високій швидкості добіла.
Додаю м’яке вершкове масло і збиваю до однорідності.
Борошно перемішую з розпушувачем.
Просіюю отриману суміш у збиті жовтки.
Замішую тісто.
У роз’ємну форму викладаю тісто, злегка розрівнюючи.
Випікаю при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Заливаю желатин водою кімнатної температури і залишаю для набухання.
Випечений корж очищаю від паперу.
Поки корж остигає, починаю готувати суфле. Спочатку готую масляний крем – м’яке вершкове масло збиваю, на високій швидкості, до пишності. І не перестаючи збивати тонкою цівкою вливаю згущене молоко кімнатної температури.
Готовий крем залишаю при кімнатній температурі.
Намочений разбухлий желатин перекладаю в сотейник, додаю 5 ст. л. цукру.
Ставлю на вогонь, постійно розмішуючи, нагріваю до темп. – 60 градусів.
Білки збиваю на високій швидкості, до середніх піків. Не припиняючи збивати додаю лимонну кислоту і поступово засипаю 5 ст. л. цукру і ванільний цукор.
Тонкою цівкою вливаю злегка остиглий желатин.
Зменшуючи швидкість до середньої, потроху додаю приготовлений масляний крем.
Ножем розрізаю корж навпіл.
Одну частину відправляю на дно форми.
На корж виливаю половину приготовленого суфле.
Накриваю другою половиною коржа і вливаю залишивше суфле.
Відправляю в холодильник на 3 години.
Відокремлюю торт від плівки.
Покриваю, заздалегідь приготовленою глазур’ю (шоколад і масло розтопити на водяній бані). Відправляю в холодильник на пів години, щоб глазур застигла.
Ніжний, легкий, повітряний торт прикрасить святковий стіл і гості оцінять його по достоїнству.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
