Торт «Наполеон». Не всі знають цей спосіб: класичний рецепт із заварним кремом
Інгредієнти:
Для коржів:
- Борошно — 250 г;
- Вершкове масло — 125 г;
- Сіль — щіпка;
- Горілка — 1 ст. л.;
- Вода — 90 мл.
Інгредієнти для крему:
- Молоко — 500 мл;
- Цукор — 150 г;
- Борошно — 50 г;
- Яйце -1 шт.;
- Вершкове масло — 100 г;
- Ванілін — ½ г.
Приготування:
У чашу блендера висипаємо борошно та сіль, додаємо холодне вершкове масло та збиваємо компоненти. Вливаємо в тісто горілку та холодну воду, продовжуємо збивати до того моменту, поки не почнуть утворюватися грудки.
Викладаємо тісто на харчову плівку, швидко збираємо в грудку і не вимішуємо. Залишаємо тісто у холодильнику на 30-40 хвилин.
У цей час готуємо заварний крем — в сотейник розбиваємо яйце, висипаємо цукор, ванілін та борошно, ретельно перемішуємо.
Вливаємо в яєчну суміш молоко та варимо на середньому вогні до кипіння. Не забуваємо суміш постійно помішувати.
Накриваємо кремову основу в контакт плівкою та залишаємо остигати. Тісто ділимо на 6 рівних частин, розкачуємо кожен у круглий пласт діаметром 22 см. Можна вирізати кондитерською формою необхідний розмір.
Випікаємо коржі у духовці при 210 градусах 7 хвилин. Попередньо коржі проколюємо ножем або вилкою у різних місцях.
Поки остигають коржі, збиваємо до пишності вершкове масло. Поступово у вершкове масло додаємо заварну основу, продовжуємо збивати.
Змащуємо кожен корж кремом, викладаємо у кондитерське кільце.
Корж, що залишився, подрібнюємо. Змащуємо верх і боки торта кремом, посипаємо крихтою.
Залишаємо торт у холодильнику на 3 години для просочення.
Виходить соковитий торт Наполеон у домашніх умовах.
