Всі ми любимо та знаємо цей класичний торт «Медовик». А якщо його можна приготувати ще простіше і швидше. Медовик у моїй родині, це топ усіх тортів. Він у нас на кожне свято, і я ось подумала, а чому б не спробувати зробити його по-новому, щоб була якась різноманітність. І зрештою я вирішила зробити бісквітний медовик зі сметано-вершковим кремом. Він вийшов дуже смачним, тому я вирішила, що ви теж маєте спробувати цей рецепт.
Готується як я говорила він не складно, спочатку нам потрібно буде зробити бісквіт, приготувати крем, і просочення і потім зібрати торт.
Торт розрахований форму діаметром 18 см.
Інгредієнти:
🍰Бісквіт:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 140 гр.
- Мед – 170 гр.
- Розпушувач – 2 ч. л. ( 7 гр. )
- Борошно – 220 гр.
🍦Крем:
- Сметана – 270 гр.
- Вершки 33% – 130 гр.
- Цукрова пудра – 60 гр.
- Мед – 15 гр.
🍯Просочення:
- Вода – 150 мл.
- Мед – 1 ст. л.
Приготування:
Насамперед потрібно підготувати мед. Для цього в зручну каструлю або сотейник кладемо 170 гр. меду та додаємо до нього 2 ч. л. розпушувача.
Забираємо його на середній вогонь і постійно помішуючи, чекаємо, щоб мед розтанув, посвітлів і спінився. Кип’ятити його не потрібно, коли пішла піна відразу можна прибирати каструлю з вогню і дати йому охолонути.
Потім необхідно 4 яйця збити із 140 гр. цукру.
На збивання приділіть якнайбільше уваги, тому що від цього залежатиме як добре підніметься бісквіт. Яйця повинні добре збільшитися в об’ємі і посвітліти, орієнтуватися можна по густоті, якщо на поверхні залишається малюнок, який відразу не пропадає, значить яйця збиті добре.
Тепер виливаємо в них мед, що охолонув, і добре перемішуємо.
Потім в три прийоми просіюємо 220 гр. борошна. Після кожного разу перемішуємо лопаткою акуратними рухами. Щоб тісто залишилося таким самим повітряним.
Тісто по густоті має вийти повітряним. За кольором воно нагадує звичайнісінький бісквіт, але після випікання у нього з’явиться гарний карамельний відтінок.
Я заздалегідь підготувала форму, у мене це роз’ємне кільце діаметром 18 см. низ обов’язково обернула двома шарами фольги. І переливаю до неї тісто.
Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170 градусів близько 1 години.
Готовність обов’язково перевіряйте дерев’яною паличкою. Якщо виходить суха, значить бісквіт готовий.
Коли він трохи охолонув, прибираємо фольгу, і форму і даємо йому повністю охолонути на решітці.
Потім загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник хоча б кілька годин, але краще залишити на ніч.
А потім уже розрізаємо на коржі. Нам потрібно 4 коржі. Один піде на крихту для прикраси. А 3 у сам торт. Корж, який піде на крихту, можете тонко розрізати, у мене він в 1 см. у висоту. А які для самого торта по 2 см заввишки. Бісквіт до речі дуже ароматний виходить!
Тепер приготуємо крем. Для цього беремо 270 гр. холодної сметани, у мене вона 15%, і висипаємо до неї 60 г цукрової пудри і добре перемішуємо.
Потім додаємо 15 г меду. Адже у нас торт медовик, тому скрізь буде присутній мед!
І добре вже перемішуємо до однорідності.
А в окремій ємності збиваємо 130 гр. жирних холодних вершків, їхня жирність повинна бути не менше 33%. Збиваємо їх на середній швидкості, щоб краще контролювати їхню густоту, а то вершки можна дуже легко перевзбити, після чого вони розшаруються. Тому обережніше.
Збиваємо їх близько 5 хвилин до м’яких піків.
Потім вершки додаємо до сметани і ретельно лопаткою перемішуємо.
Повинен вийти дуже повітряний, ніжний крем. За солодощами він виходить якраз, але якщо ви любите посолодше тоді додайте ще цукрової пудри.
А для просочення торта беремо 150 мл теплої води та розчиняємо в ній 1 ст. л. меду.
Залишилося тільки зібрати все докупи. Я для зручності збиратиму торт у кільці, а ви робіть як вам буде зручніше. На них кладемо корж, добре просочуємо його. Краще буде наносити просочення за допомогою пензлика, а то ложкою можна випадково перелити її і корж вийде занадто вологий.
Потім нагору кладемо майже половину всього крему. І розрівнюємо його
Далі кладемо другий корж, також добре його просочуємо, викладаємо майже весь крем, який залишився. Залишаємо буквально 5-6 ст. л. І розрівнюємо його.
Потім кладемо останній корж і також просочуємо його.
І нагору наносимо 2-3 ложки крему, буквально щоб пристали крихти.
Останні пару ложок крему накриваємо і прибираємо в холодильник поки що, він нам знадобиться щоб обмазати боки торта.
Сам торт я теж накриваю та прибираю в холодильник, щоб крем застиг і торт зафіксувався. Якщо ви чекати не хочете, тоді можете одразу змастити боки кремом та посипати крихтою.
Якщо ви вирішили таки залишити торт у холодильник, тоді за цей час можна підготувати крихту. Ідеально буде скористатися чашею з ножем для блендера, але якщо у вас такої немає, тоді можна і просто руками розім’яти її.
Тепер змащуємо боки торта.
І посипаємо їх крихтою. Я посипаю тільки боки, верхівку залишаю поки що голу.
Верх я вирішила зробити декор з пухирки та з білого шоколаду. З пухирки я вирізала коло потрібного мені діаметра і на неї вилила розтоплений шоколад, розрівняла його і прибрала в холодильник, а потім поклала на середину торта і обережно зняла пухирцю.
Якщо теж захочете зробити такий декор і у вас в якийсь момент почне погано зніматися пухирка, тоді приберіть торт разом із нею в холодильник на кілька хвилин, шоколад знову застигне, і вона легко зніметься.
Стик, який вийшов присипаємо крихтою, і все тортик готовий.
Забираємо його на пару годин у холодильник, щоб він просочився, потім уже розрізаємо та пробуємо.
Цей торт дуже смачний, він добре просочений, ароматний, у міру солодкий та з приємним смаком меду. Раджу всім спробувати, особливо кому набрид класичний медовик, або якщо хочеться спробувати щось нове.)
Хто готуватиме, обов’язково пишіть своє враження!)
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
