Торт “Медівник” по-новому: цей чудовий рецепт “підірвав” мій канал, готую медовичок із рідкого тіста, з сметанним кремом і карамельним мусом

Дуже красивий тортик з глянсовою поверхнею теплого карамельного кольору. І лише обтяжені сторони невеликих крихт свідчать про те, що це всіма улюблений медовичок. Який він найніжніший і смачний. Кремова карамель з легкою солоністю ідеально доповнює медові кубики, просочені кремом.

Торт покритий подвійною порцією карамельного мусу, але однієї порції достатньо.

❗Якщо ви використовуєте сторону знімної форми діаметром 24 см, діаметр знизу буде меншим, 22,7 см у нашій формі. Якщо ви використовуєте знімне кільце, встановіть діаметр 23 см, ви можете навіть 22 см.

~ Форма діаметром 24 см

ІНГРЕДІЄНТИ:

Коржі:

• ~ Масло 82 % 180 г
• ~ Цукор 100 г
• ~ Мед 180 г
• ~ Сіль 1/4 ч. л
• ~ Сода 1 ч. л
• ~ Яйця C1 4 шт. 240 г
• ~ Борошно в/г 300 г

Крем:

• ~ сметана 20 % 1,4 кг
• ~ цукор 200 г
• ~ Ванілін

Приготування:

Коржі. Масло, цукор, мед, сіль поставити на середньому вогні, додаю соду, помішуючи до отримання бурштинового кольору. Охолодити 15 хвилин. Змішайте яйця і влийте в масу, інтенсивно мішайте. Просіяти борошно, вмішуючи в масу.На пергаменті з намальованим колом налийте тісто для нижньої основи під торт, вирівняйте його. Випікаємо при 170 градусів 10 хвилин.На іншому пергаменті на деку вилийте решту тіста. І випікаємо корж при 170 градусів 17 хвилин.Вирізаємо гарячий корж на квадрати. Розділити на 4 частини.Подрібніть клаптики з тортів у невеликі крихти.Крем. Збийте сметану, цукор і ванілін. Відкладаємо 150 г крему на бічну поверхню торта для прикраси.

Карамель мус:

• ~ Цукор 150 г
• ~ Вода 50 г
• ~ Крем 33 % 150 г
• ~ Масло 82 % 50 г
• ~ Сіль 1/2 год л л
• ~ Ванілін
• ~ Желатин 6 г
• ~ Вода для желатину 40 г або вершки 10 % 50 г

Налийте цукор у сковороду, налийте воду. Увімкніть вогонь до максимуму. Бульбашки з’являються по краях, зменшуємо вогонь до середнього. Ні в якому разі не мішаємо, а лише обертаємо сироп на сковороді. Через пару хвилин він активно піниться і бульбашки, а колір поступово змінюється.Паралельно нагрійте крем, але не доводіть до кипіння, вони повинні бути просто гарячими.Як тільки сироп набуває прекрасного бурштинового відтінку, вимкніть вогонь. Налийте гарячі вершки і активно мішайте. Будьте обережні, маса починає дуже пінитися.Через хвилину увімкніть вогонь, додайте сіль, ванілін, масло, мішайте рівномірно.Процідити через сито. Соус готовий.Навіть у такому вигляді його можна виливати на торт, але краще перетворити його на мус. Для цього розчиніть желатин у гарячій воді або у вершкахНалийте в карамель, мішаючи до однорідної консистенції. Смачний кремовий карамельний мус готовий. Налийте відразі на торт.Складання. Ми кладемо знімне кільце на тарілку, всередині – ацетатна плівка.Знизу торт змащуємо кремом і ставимо його на тарілку. Зверху крем, а потім чергуйте 4 рази: шар кубів і шар крему.Накриваємо харчовою плівкою і покладіть в холодильник на ніч.Наступного дня ми наливаємо мус на торт.Після затвердіння в холодильнику змастіть сторони торта кремом, який відкладали і посипаємо крихтою.Приготуйте із задоволенням і насолоджуйтесь смаком!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!