Того року я вперше спробувала приготувати такий томатний соус для макаронів на зиму. Він нам так сподобався, що я потім шкодувала, що так мало його приготувала. Тому в цьому році зроблю набагато більше.
Такий томатний соус підходить не тільки для макаронів, він відмінно поєднується з рисом, картоплею, його можна подати до м’яса, риби, також я використовую такий соус для приготування різних страв, заміняю томатну пасту в перших стравах. Смачний, густий, ароматний, на кетчуп не проміняю!
Інгредієнти:
- 2 кг помідор
- 500 г болгарського перцю
- 2 великі цибулини
- 5 зубчиків часнику
- 1 ст. л. базиліка
- 1 ч. л. паприки
- 1 / 2 ч. л. чорного перцю
- 3 ст. л. цукру (за смаком)
- 2 ч. л. солі (за смаком)
- 3 ст. л. оцту 6 %
Приготування:
Ріпчаста цибуля і часник очищаємо, нарізаємо кубиком. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, потім додаємо часник і обсмажуємо ще 1 – 2 хвилини.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл, прибираємо плодоніжку і насіння. Нарізаємо перець кубиком і обсмажуємо на олії до м’якості.
Для соусу відбираємо стиглі, м’ясисті помідори. Промиваємо їх і розрізаємо на 4 частини, потім натираємо на терці.
Пропускаємо натерту томатну масу через сито, щоб прибрати насіння.
Обсмажені цибуля, часник і перець перекладаємо в чашу блендера, подрібнюємо до однорідності. Потім з’єднуємо з перетертими томатами, гарненько перемішуємо. Додаємо спеції: чорний мелений перець, базилік, паприку.
Ставимо соус на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, перемішуємо і пробуємо, далі вже цукор додаємо до смаку, так як томати різні. Потім варимо на повільному вогні до бажаної густоти.
Після чого додаємо в томатний соус 6 % оцет, якщо ви будете зберігати заготівлю в холодильнику, то оцет можна не додавати. Перемішуємо, доводимо соус до кипіння, даємо покипіти пару хвилин і прибираємо з вогню.
Якщо у вас є місце в морозильній камері, то після охолодження, розкладайте соус по контейнерах і заморожуйте, оцет в цьому випадку не додавайте!
Готовий гарячий соус розкладаємо по стерилізованих банках, закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження. Я варю томатний соус близько години, він вийшов густий, ароматний, неймовірно смачний!
Вихід з 2 кг помідор становить 1,3 літра.
Всім приємного приготування і вдалих заготовок!
Дякую, що довіряєте і готуєте за нашими рецептами! Чи сподобався вам такий рецепт томатного соусу? Напишіть в коментарях, для мене це важливо.
