У цьому пирозі смачне, розсипчасте та зручне в роботі пісочне тісто! Готується просто і легко, а продукти доступні, що знайдуться на кухні в кожної господиньки.
Інгредієнти:
Форма діаметром 22 см
Пісочне тісто:
- 220-240 г борошна
- 100 г вершкового масла, м’якого
- 70 г цукру
- 1 яйце
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1/2 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
Сирна начинка:
- 500 г сиру
- 2 яйця
- 100 г сметани 20-25% або вершків 33%
- 120 г цукру (або за смаком)
- 1 ст. Л. борошна
- 2 ст. Л. крохмалю (у мене кукурудзяний)
- дрібка солі
- 2 ч. л. ванільного цукру
- цедра 1/3 лимона (за бажанням)
- +200-250 г ягід (у мене лохина)
Приготування:
Пісочне тісто. Яйце з цукром збиваю до світлої маси. Міксером чи можна вінчиком.
Додаю щіпку солі, ванільний цукор та м’яке вершкове масло. Перемішую.
Всипаю трохи борошна та розпушувач. Добре перемішую. Додаю борошно, що залишилося, і замішую м’яке тісто.
Вимішувати не потрібно. Тісто буде нелипким. Поділяю його на 2 частини: 1/3 і 2/3.
Меншу частину забираю в морозильну камеру на 30 хвилин.
Більшу частину тіста переношу у форму та формую основу пирога. Розподіляю його дном і роблю невеликі бортики.
Форма діаметром 22 см, дно застелила пергаментом, борти можна змастити олією. Форму забираю в холодильник на 30 хвилин.
Сирна начинка. Всі інгредієнти додаю до сиру і пробиваю занурювальним блендером.
Якщо блендера немає, можна добре перемішати вінчиком. Сир потрібно купувати пастоподібний у брикеті, або попередньо протерти його через сито.
Начинку викладаю на основу та розрівнюю.
Зверху лохину, або чорницю.
Можна й інші ягоди або шматочки фруктів. Свіжі, консервовані чи заморожені. Чорницю, лохину, малину, смородину можна не розморожувати (але час випічки трохи збільшиться). Вишню розморозити та злити сік.
На великій тертці натираю заморожене тісто.
Випікати пиріг потрібно при 190 ° С – 50 хвилин. Час випікання та температура залежить від особливостей духовки.
Форму ставлю на нижній рівень, щоб нижнє тісто пропеклося, і в кінці, за 10-15 хв – на середній рівень, щоб підрум’янився верх. Залишаю пиріг охолонути.
Витягаю з форми та присипаю цукровою пудрою.
Смачний сирний пиріг, ароматний, в міру солодкий, із розсипчастим тістом. Сирна начинка соковита, кремова!
Зберігати пиріг можна за кімнатної температури, якщо дуже жарко – в холодильнику. Після холодильника сирна начинка стане щільнішою і пиріг нагадуватиме чізкейк.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
