Готую весь сезон і на зиму обов’язково заготовлюю! Приголомшлива “зелена” паста з листя хрону. Заготовочка неймовірно смачна, дуже корисна, та ще й універсальна! Я використовую її в якості соусу ( вона чудово підходить до м’яса або риби), в якості приправи і добавки в різні маринади, і, просто, як пасту на шматочок свіжого хлібця. Поки сезон готую і зберігаю в холодильнику, а вже під кінець сезону роблю кілька баночок на зиму. Якщо для вас рецепт в новинку, спробуйте обов’язково, і смачно і дуже корисно!
Інгредієнти:
На 2 баночки по 0.5 л.
- Листя хрону – 30 шт. (Великі)
- Волоські горіхи – 250 г.
- Солодкий зелений перець – 250 г в очищеному вигляді
- Часник – 100 г.
- Гострий зелений перець – 2 шт. (40 г.)
- Петрушка – 100 г.
- Кріп – 100 г.
- Сіль – 60 г.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Запашний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
- Насіння кропу – 1 ч. л.
- Олія – 150 мл.
Приготування:
1. Волоські горішки заливаємо окропом, залишаємо на 20 хвилин, потім відкидаємо на друшляк, обсушуємо за допомогою паперових рушників і обсмажуємо на сухій сковороді до легкої золотистості.
2. Беремо листя хрону, вирізаємо жорстку серцевину, довільно нарізаємо і відправляємо в чашу блендера.
3. Зелений солодкий перець очищаємо від нутрощів і перекладаємо в блендер до листя хрону.
4. Також закладаємо в чашу зелений гострий перець, пучок кропу з петрушкою, часник і обсмажені волоські горішки.
5. Перемелюємо все до повної однорідності, потім всипаємо сіль, мелений коріандр, хмелі-сунелі, чорний перець, запашний мелений перець і насіння кропу. Вливаємо олію і ще раз ретельно перебиваємо блендером, щоб маса стала пастоподібною і повністю однорідною.
6. Розкладаємо пасту по чистих баночках, щільно закручуємо кришками і прибираємо або в холодильник, або в темне прохолодне місце, наприклад, в підвал або на прохолодний балкон.
Першу пробу можна знімати хоча б днів через 10, але краще набратися терпіння і почекати через 20 днів!
Зберігати таку пасту в холодному місці можна цілий рік. За смаком паста гостренька, але ефект “вирви очей” відсутній. Можна спокійно намазати на хлібець і з задоволенням з’їсти під улюблене м’ясо або курочку. Як і писала, пасту можна і в маринади додавати – це завжди вдало. Якщо маєте в своєму розпорядженні листочки хрону, готуйте обов’язково, корисно і дуже смачно!
Найближчим часом покажу ще один рецепт з листям хрону і помідорами, це друга за популярністю заготовочка з хріном в нашій родині, не пропустіть!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
