Смачний рецепт пиріжків з оригінальною м’ясною начинкою: так ви ще не готували!
Інгредієнти для тіста:
- тепла вода —200 мл;
- тепле молоко — 200 мл;
- цукор — 25 г;
- дріжджі — 11 г;
- олія — 100 мл;
- яйця — 2 шт.;
- йогурт — 110;
- сіль — 10 г;
- борошно — 800 гр.
Інгредієнти для начинки:
- смородина — 40 г;
- олія — 5 ст.л.;
- цибуля — 2 шт.;
- м’ясний фарш — 350 г;
- горіхи — 3 ст.;
- чорний перець — 1 ч.л.;
- сіль — 1 ч.л.;
- кориця — 1 щіпка.
Приготування пиріжків:
У миску виливаємо воду та молоко, висипаємо цукор та дріжджі, ретельно перемішуємо. Вливаємо в дріжджову рідину олію.
Ділимо яйця на жовтки та білки, в дріжджову рідину додаємо лише білки. Також кладемо туди йогурт та змішуємо інгредієнти.
Висипаємо в дріжджову воду сіль, поступово додаємо борошно і замішуємо м’яке та не липке тісто. Залишаємо тісто під целофаном на 45 хвилин.
Для начинки залишаємо смородину в окропі на 5 хвилин. У цей час для іншої начинки дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору в сковороді на 5 ложках олії.
Додаємо до цибулі фарш, обсмажуємо до зміни кольору. До фаршу викладаємо горіхи, обсмажуємо разом 4-5 хвилин.
Далі до фаршу висипаємо чорний перець, сіль та корицю, перемішуємо.
Обсмажуємо фарш зі спеціями 2 хвилини, потім додаємо смородину вже без води, перемішуємо та смажимо ще пару хвилин.
Поки начинка остигає, вимішуємо тісто на столі посипаному борошном.
Ділимо тісто на 8 частин, формуємо колобки, даємо їм відпочити під целофаном 15 хвилин.
Кожен колобок потім розгортаємо у великий тонкий пласт, змащуємо його олією.
Кладемо на змащений пласт другий такий самий, укладаємо поступово всі пласти один на одного. Підгинаємо краї товстого пласта так, щоб вийшов прямокутник і робимо його в рулет.
Ділимо рулет на дві частини, відправляємо у морозилку на 30 хвилин.
Потім кожен рулет ділимо на шматочки завтовшки пару пальців.
Розгортаємо шматочки тіста в овальні коржики, в середину кладемо начинку і запечатуємо її.
Виходять вузькі пиріжки, які кладемо на лист, залишаємо під рушником на 10 хвилин.
Потім змащуємо кожен пиріжок збитими жовтками. Випікаємо пиріжки за 185 градусів 30-35 хвилин.
Начинка з фаршем та смородиною стане однією з найулюбленіших. Вона надає незвичайного насиченого смаку пиріжкам.
