Торт “День і ніч”
Нещодавно гортала записник з рецептами і знайшла у себе старий рецепт тортика, який ми пекли років 20 тому. Він дуже простий у приготуванні, так би мовити на швидку руку, дуже доступні інгредієнти, а найголовніше він дуже смачний!
Коржі на основі згущеного молока, і це свого роду торт Молочна дівчинка, тільки давній рецепт.
Зміст
- Інгредієнти:
- Для бісквіту:
- Для крему:
- Приготування:
Інгредієнти:
На форму 18 см
Для бісквіту:
- 100 г вершкового масла
- 1 банка згущеного молока
- 2 яйця
- 1 склянка (250 мл) борошна
- 0,5 ч. л. соди або розпушувача
- 1-2 ч. л. какао
Для крему:
- 300 г сметани жирністю не менше 20-30%
- 150 г цукру або цукрової пудри
Приготування:
Приготуємо коржі. Розтопити вершкове масло, охолодити до кімнатної температури.
2 яйця збиваємо до однорідності, вливаємо згущене молоко та розтоплене масло. Перемішуємо.
Борошно просіюємо з розпушувачем і додаємо до рідких інгредієнтів, перемішуємо до однорідності.
Ділимо тісто на 2/3 та 1/3. У меншу частину додаємо какао, перемішуємо.
Я робила торт побільше, інгредієнти збільшувала в 1,5 рази, тому на фото у мене два коржі білих та два шоколадні.
Кожну 1/3 тіста випікаємо у формі, у мене кондитерське кільце, можна в круглій формі для випічки, тільки в ній потрібно дно застелити пергаментом.
Випікаємо при температурі 180 г у попередньо розігрітій духовці 10-15 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою, вставлена всередину, вона повинна виходити сухою та чистою.
Після того, як спекли всі коржі. Вони мають охолонути.
Готуємо крем. Сметану беремо жирну і густу, якщо вона у вас порідше, то можна взяти її більше, наприклад, 500 г і відважити буквально на 15 хвилин. Зайва рідина стече і крем буде стабільнішим.
У сметану додаємо цукор, а краще цукрову пудру, вона швидше розчиниться. Перемішуємо до розчинення цукру.
Другий варіант крему, більш сучасний. Якщо Ви маєте вершки, то нам всього знадобиться 200 г жирних вершків від 33% жирності.
Холодні вершки, з’єднуємо з холодною сметаною та цукровою пудрою, збиваємо спочатку на низьких оборотах міксера, поступово довівши до максимальних.
Збиваємо поки, крем помітно пощільнішає. Таким кремом простіше прошаровувати торт, він краще тримає форму та приглушує кислинку сметани.
Складання торта. Ідеально збирати цей торт у кондитерському роз’ємному кільці, але якось раніше я справлялася і без нього.
Чергуємо бісквіт – крем – бісквіт, верх покриваємо кремом. Бісквіти чергуємо за кольором.
Відправляємо торт у холодильник просочуватися та стабілізуватися на 4-5 годин, а краще на ніч.
Я прикрашала верх торта глазур’ю, вона надає більш святкового вигляду торту і продовжує тему шоколадних прошарок з бісквітів.
Глазур. Готується дуже просто 150 г темного шоколаду розтоплюємо на водяній бані (не перегріти), додаємо 1 ст. л. олії, перемішуємо, потім додаємо мелених горішків (фундук, мигдаль або арахіс). Перемішуємо та покриваємо верх торта.
Обов’язково прибираємо в холодильник, щоб глазур застигла.
Торт готовий, подаємо до столу та нарізаємо на шматочки. Приємного чаювання Вам! Сподобався рецепт зберігайте і діліться з друзями, дякую!
