Цукерки виходять дуже смачними та ароматними, такий десерт ви точно завжди готуватимете.
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- вершки жирні, 335 мл;
- вершкове масло, 500 г;
- кавовий екстракт, 40 г;
- цукор, 650 г;
- глюкоза, 100 г.
Процес приготування:
З’єднуємо глюкозу та цукор та ставимо на вогонь, доводимо масу до температури близько 160 градусів.
Змішуємо в іншій каструлі вершки, вершкове масло та екстракт кави та доводимо цю масу до кипіння.
Порада: кавовий екстракт чудово замінюється розчинною кавою (грам 40) або ж заварною, досить міцною кавою, 50 мл.
Гарячу вершкову масу акуратно виливаємо на цукор із глюкозою, ретельно все перемішуємо та уварюємо на невеликому вогні до 120 градусів.
Виливаємо масу у форму з невисокими бортиками (бажано близько 30 на 20 см) і залишаємо десерт остигати при кімнатній температурі.
Коли цукерки добре охолонуть, а краще залишити їх взагалі на ніч, ріжемо на порції і загортаємо в пергамент –, так вони довше зберігатимуться в холодильнику.
Порада: можна розтопити шоколад і опустити кожну цукерку в нього, потім викласти на лист, застелений пергаментом і відправити в холодильник на 30 хвилин. Виходять шоколадні цукерки з начинкою.
