Всім любителям рибки пропоную оригінальний варіант засолювання скумбрії. Риба засолюється так званим сухим способом, при якому зі спецій використовуються тільки сіль та цукор. Головну роль у засолюванні грають ягоди, які роблять рибу дуже ароматною та менш жирною. Я пропоную рецепт із журавлиною, але замість неї можна використовувати брусницю, смородину, морошку або ялівець. З додаванням цього оригінального компонента скумбрія вийде не тільки смачніше, але й гарно виглядатиме на тарілці під розсипом ягід.
Інгредієнти:
- Журавлина — 80 г
- Риба скумбрія — 350 г
- Цукор — 0.5 ст. л.
- Сіль — 0.5 ст. л.
- Кріп свіжий — до смаку
Приготування:
1. Підготувати необхідний набір інгредієнтів: скумбрію, журавлину, цукор, сіль та свіжу зелень (у мене – кріп).
2. Краще брати трохи підморожену скумбрію, так її буде простіше почистити.
Якщо у вас заморожена риба, розморожувати її потрібно правильно, а саме викласти на нижню полицю холодильника і довести до злегка розмороженого стану.
Не можна опускати рибу у теплу воду.
У розмороженій рибі розрізати черевце від голови до останнього плавця, дістати нутрощі, зіскребти чорну плівку всередині тушки, відрізати голову та хвіст.
Ретельно промити рибу холодною водою.
3. Нарізати рибу шматочками завширшки 2-3 см.
4. Помістити шматочки риби в глибоку миску чи іншу ємність для соління.
Перемішати із сіллю та цукром.
5. Свіжу або розморожену журавлину розім’яти ложкою, щоб ягоди пустили сік.
Викласти на рибу ягоди. Полити соком, що виділився.
Додати трохи кропу.
Накрити ємність кришкою або харчовою плівкою та поставити в холодильник мінімум на 5 годин, але краще на ніч.
По можливості 1-2 рази перевернути шматочки, щоб вони поступово промаринувалися з усіх боків.
6. Через певний час закуска готова.
Зберігати в холодильнику в маринаді до 3 днів, хоча зазвичай така рибка з’їдається швидше.
Смачного!
#риба #солона риба #скумбрія #їжа #кулінарія #оселедець #рецепт #сухиймаринаддляриби
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
