Пропоную приготувати дуже смачний і оригінальний пиріг з ніжною начинкою з яблук, з заварним кремом і хрустким пісочним тістом. Він дуже ніжний, буквально тане в роті. Такий пиріг з яблуками нікого не залишить байдужим. Пиріг виходить дуже красивий, його можна подати і до святкового столу.
Процес приготування:
Спочатку приготуємо тісто. Для цього змішуємо борошно з сіллю і розпушувачем і просіваємо сипучі компоненти в глибоку ємність.
Заморожене масло тремо на терці або подрібнюємо за допомогою ножа. Додаємо масло до борошна і перетираємо до стану пісочної крихти. Всипаємо цукор.
1/3 пісочної крихти відкладаємо в окрему ємність – для посипання. В останні 2/3 пісочної крихти додаємо яйце, сметану і вимішуємо тісто. Відразу мішаю лопаткою, потім руками. Тісто виходить пластичним і не липне до рук.
Прибираємо тісто в холодильник, загорнувши в пакет або харчову плівку, на час приготування начинки.
Готуємо крем. У ємність з товстим дном всипаємо крохмаль, краще використовувати кукурудзяний, бо він має нейтральний смак. Всипаємо цукор і вбиваємо яйце, перемішуємо вінчиком і вливаємо молоко.
Проварюємо масу на невеликому вогні до загустіння, постійно помішуючи.
Очищені від шкірки і серцевини яблука нарізаємо пластинами.
Охолоджене тісто розділимо руками по дну і бортиків форми. Змащувати форму не треба, бо в тісті багато масла, відповідно воно не прилипне. У мене роз’ємна форма діаметром 25 см.
Рівномірно викладаємо порізані яблука поверх тіста. Щоб домогтися більш яскравого смаку, краще використовувати яблука кислих сортів.
На яблучний шар виливаємо, не остуджуючи, заварний крем і рівномірно його розділимо.
Присипаємо пісочною крихтою, намагаючись розподілити її по всій поверхні пирога.
Випікаємо пиріг близько 50 хвилин при температурі 180 градусів до золотистого кольору. Готовий пиріг остуджуємо і подаємо до столу. Він буквально тане в роті, дуже ніжний і соковитий. Приємного чаювання!
Інгредієнти:
На форму 25 см:
Тісто:
- борошно – 540 г;
- цукор – 200 г;
- вершкове масло 180 г;
- яйце – 1 шт;
- сметана – 2 ст. л
- розпушувач – 1 ч. л;
- сіль- щіпка;
- ванілін – за смаком.
Заварний крем:
- Молоко 420 мл;
- Яйце – 1 шт;
- Кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л;
- Цукор – 4 ст. л.
Начинка:
- яблука – 3 шт.
