Хочу поділитися з Вами рецептом із сімейної скарбнички! Рецептом пиріжків, дуже смачних, пористих, ніжних, з хрусткою скоринкою і виходять дуже гарні! Зберігайте рецепт і приготуйте, впевнена вам дуже сподобається!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно 420 грам
- Молоко гаряче 100 мл
- Газована вода 200 мл
- Свіжі дріжджі 20 грам
- Олія 30 мл
- Сіль за смаком
Для начинки:
- Картопля 5 шт великі
- Сіль за смаком
- Перець чорний за смаком
- Сир 9% 300 грам
- Твердий сир 80 грам (за бажанням, в нас люблять, щоб начинка тягнулась)
- Вершкове масло 20 грам
- Олія для смаження 500 мл
Приготування:
- У миску відправляємо молоко гаряче, додаємо газовану воду, цукор, свіжі дріжджі, все добре перемішуємо вінчиком, сюди ж додаємо 4 ст. л. борошна із загальної кількості, так само перемішуємо віночком. Накриваємо кришкою, або харчовою плівкою і дамо 15 хвилин активуватися дріжджам. Поки підходить опара, поставимо відварюватись картоплю до готовності.
- Через цей час, коли опара підійшла додаємо інгредієнти, що залишилися: борошно, олію (без запаху), сіль і замішуємо тісто. Збираємо тісто в одну грудочку, вимішуємо тісто на столі ще хвилин 5-8, тісто має добре відходити від рук та миски. Відправляємо в миску на вистоювання на 1 годину, протягом години робимо обминку двічі.
- Коли картопля готова, зливаємо воду, викладаємо в окрему миску і розминаємо товкачем до стану пюре, додаємо вершкове масло, сіль за смаком, перець, сир (сухий) – дуже важливо, щоб був без сироватки, додаємо твердий сир натертий на тертці і все добре змішати до однорідності.
- Коли тісто готове, робимо обминку і викладаємо на стіл, ділимо тісто на дві частини і потім ще на 11 шматочків по 70 грам, скачуємо в кульки і викладаємо на тарілку, накриваємо плівкою, дістаємо по одному і розкочуємо кожну кульку. Змащуємо трохи стіл олією, розтягуємо кожну кульку в пласт, викладаємо начинку і закриваємо пиріжок, делікатно все розподіляємо рівномірно і формуємо пиріжок, щоб пиріжок не порвався і викладаємо на деко, так само змащене олією накриваємо плівкою, даємо їм розстоятись.
- У глибоку сковороду наливаємо олію і дамо розжаритись пару хвилин. Викладаємо кожен пиріжок і обсмажуємо до готовності. Готові пиріжки викладаємо на тарілку вистилану паперовим рушником, і потім подаємо на стіл.
- Виходять дуже смачні пиріжки, пористі, м’які всередині і з хрусткою скоринкою. Обов’язково зберігайте рецепт і приготуйте, впевнена, вам дуже сподобається!
Якщо залишились питання пишіть у коментарях я з радістю Вам відповім, діліться своїм досвідом і рецептами! Смачного Вам, миру, здоров’я і достатку Вашим сім’ям!
