Дивовижний та легкий, ароматний та насичений, чудовий шварцвальдський торт “Чорний ліс”, він просто тане у роті. Ніжний шоколадний бісквіт, повітряні збиті вершки, соковита вишня та шоколад нікого не залишать байдужим.
Складові:
Бісквіт:
- Яйця С0 – 4 шт
- Цукор – 160 г
- Молоко – 70 мл
- Олія – 70 мл
- Борошно – 160 г
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Какао – 30 г
Начинка:
- Вишня (заморожена) – 400 г
- Цукор – 60 г у вишню
- Цукор – 60 г у сироп
Крем:
- Вершки від 33% – 550 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Желатин – 6 г + 3 ст. л. води для замочування
Додатково:
- Темний шоколад – 100 г
Приготування:
Борошно, какао та розпушувач перемішуємо.
Яйця збиваємо із цукром до білої пишної маси. Додаємо молоко та олію, перемішуємо на низькій швидкості міксера.
Просіюємо сухі інгредієнти та акуратно перемішуємо лопаткою. Тісто виходить повітряне.
Виливаємо тісто у форму 18 см і випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці 50 хвилин.
Готовність перевіряйте зубочисткою, вона має виходити сухою.
Остиглий бісквіт загортаємо в харчову плівку і забираємо в холодильник.
Вишню засипаємо цукром (60 г) і доводимо до кипіння. Через сито проціджуємо сік (у мене вийшло 150 мл соку, якщо у вас буде менше, то долийте води).
До соку додаємо 60 г цукру та доводимо до кипіння. Залишаємо вишню та сироп остигати.
Бісквіт розрізаємо на 3 коржі.
Готуємо крем. Желатин заливаємо водою і залишаємо набухати.
Вершки збиваємо до піків, додаємо цукрову пудру та збиваємо до щільних піків.
Желатин нагріваємо в мікрохвильовій печі, додаємо до нього пару ложок збитих вершків і перемішуємо. До вершків, що збиваються, додаємо желатинову масу і добре збиваємо.
Збираємо торт. Нижній корж просочуємо сиропом, викладаємо крем та вишню, далі знову корж і тд.
Покриваємо боки та верх торта кремом.
Прикрашаємо за бажанням! Зверху робимо трояндочки із вершків і на них також викладаємо вишеньки. У центр торта викладаємо шоколад, натертий на овочечистці, а з боків прикрашаємо шоколадом, натертим на тертці.
Забираємо в холодильник для просочення, краще на ніч. Торт готовий – всім смачного!
