Навряд чи знайдеться більш ідеальне поєднання, ніж шоколад-чорнослив-горіхи в повітряній хмарі ванільних вершків. Торт підійде для будь-якого свята, а господиня, яка готувала цю смакоту отримає безліч компліментів.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- яйця – 6 шт
- цукор – 270 г
- пшеничне борошно – 270 г
- какао – 40 г
- розпушувач – 8 г
- вода – 100 мл
- сіль – щіпка
Для просочення бісквіта:
- вода – 80 мл
- цукор – 80 мл
- коньяк – 2 ст. л
Для крему:
- вершки – 520 мл
- згущене молоко – 280 мл
- чорнослив – 240 г
- волоські горіхи – 45 г
- чорний шоколад – 40 г
- желатин – 15 г
- вода для замочування желатину – 90 мл
Приготування:
1. Яйця необхідно розділити на жовтки і білки. Білки з дрібкою солі слід збити в пишну піну, поступово додаючи половину цукру.
2. В окремій ємності збити жовтки з іншим цукром і гарячою водою. Маса повинна стати густою і збільшитися в обсязі в два рази.
3. Далі необхідно просіяти борошно, какао і розпушувач.
4. Потім потрібно змішати жовтки з білками, а після невеликими порціями ввести сухі інгредієнти. Перемішувати слід дуже акуратно, щоб не осіли збиті білки, але в той же час ретельно, щоб не залишалося сухих борошняних грудочок.
5. На дно форми діаметром 28 см необхідно постелити пергамент, боки змащувати не потрібно. Тісто вилити в форму, розрівняти і відправити в розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин.
6. Тепер переходимо до приготування крему. Желатин необхідно залити холодною водою, залишити на 10-15 хвилин для набухання, а потім нагріти до розчинення крупинок. Холодні вершки збити зі згущеним молоком до пишності і збільшення в обсязі. У охолоджений желатин додати пару ложок збитих вершків, добре розмішати, а потім з’єднати з іншим кремом. Туди ж додати нарізаний чорнослив, горіхи і подрібнений шоколад.
Переходимо до збірки торта.
7. Бісквіт необхідно розрізати на 3 частини.
8. У розсувне кондитерське кільце укласти перший корж і просочити його сиропом. Для приготування сиропу потрібно змішати цукор з водою і довести до кипіння. У охолоджений сироп влити коньяк.
9. Далі слід викласти половину крему, накрити другим коржем, який також просочити сиропом.
10. Що залишився крем необхідно розподілити по другому коржу, а зверху покласти останній, просочений сиропом, корж. Поставити торт на пару годин в холодильник для стабілізації.
11. Щоб приготувати крем для прикраси, необхідно змішати м’яке вершкове масло, згущене молоко, розтоплений чорний шоколад і збити міксером кілька хвилин.
12. Крем дуже легкий в приготуванні, при цьому дуже смачний і добре тримає форму, відмінно підходить для вирівнювання і прикраси торта.
13. За допомогою кондитерського мішка оформити боки і частину верху торта візерунком «кошик».
14. Для тюльпанів приготувати такий-же крем, але з білим шоколадом. Частину, що залишилася незаповненою частину поверхні торта за допомогою насадки прикрасити тюльпанами і листочками.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
