Шоколадно-вишневий тортик – дуже смачний, ніжний, солодкий з кислинкою. Перевірений рецепт

Смачний, ніжний, солодкий з кислинкою… Давно хотіла приготувати… і ось 🍰🍒..

Інгредієнти:

📝Торт (шоколадно-вишневий).

(Форма d – 18 см.)

Бісквіт (на кип‘ятку)

• ▫️борошно – 150 г;
• ▫️молоко – 75 мл;
• ▫️яйце – 1 шт;
• ▫️олія – 50 мл;
• ▫️цукор – 150 г;
• ▫️какао – 30 г;
• ▫️розпушувач – 5 г;
• ▫️сода – 5 г;
• ▫️кип‘яток – 65 мл.

Вишневий прошарок

• ▫️вишня (свіжа або заморожена)- 350 г,
• ▫️цукор – 100 г;
• ▫️крохмаль – 1,5 ч.л (+1,5ст.л води)
• ▫️лимонний сік – 1 ст.л;
• ▫️желатин – 6 г (+3 ст.л води)

Крем

• ▫️вершки 33% – 250 мл;
• ▫️вершковий сир – 400 г;
• ▫️цукрова пудра – 100 г;

Приготування:

Готуємо БІСКВІТ:Усі інгредієнти змішати до однорідності, в кінці додати соду і залити кип‘ятком. Перелити в форму (у мене роз’ємна, дно застелене фольгою і зверху я теж накриваю фольгою, в кінці знімаю) та випікати при температурі 160-170 градусів близько 40-60 хв. до сухої шпажки (орінтуйтеся на свою духовку.)Готовий бісквіт остудити, обгорнути плівкою і помістити в холодильник на кілька годин а лише тоді розрізати (я розрізала на 3 коржі).Готуємо ВИШНЕВИЙ ПРОШАРОК:Залити желатин водою та залишити набухатина 10 хв.Вишні переблендерити, додати цукор та поставити на вогонь до розчинення цукру.Змішати крохмаль з водою та лимонний соком та додати до вишень і помішуючи довести суміш до кипіння. Зняти з вогню.Желатин розігріти (в мікрохвильовій поетапно) до рідкого стану і влити в охолоджену вишневу масу, змішати все та помістити в холодильник на 2-3 годин. На виході має бути густа маса, яка після стояння зібраного торту в холодильнику загусне до потрібної консистенції.Готуємо крем:Холодні вершки і вершковий сир помістити в ємкість і збивати міксером до загустіння. В середині збивання поступово додавати цукрову пудру. Поставити в холодильник на годину-дві перед використанням.

Для пропитки коржів я використовувала заварену натуральну каву.

Збирання торта:Викласти корж на підставку, злегка просочити пропиткою (не сильно), з крему зробити бортик по краю коржа (крем в кулінарному мішку), в середину викласти вишневу масу, зверху покрити рівномірно кремом та викласти слідуючий корж.Повторити все як з попереднім. Закріпити все в кулінарному кільці і поставити а холодильник на ніч.Зняти кільце, обмастити кремом боки і верхній корж, за бажанням вирівняти (на професійне вирівнювання в рецепті крем не вказаний), прикрасити по смаку. Я просто змастила верх коржа і боки присипала крихтою.Смачного❤️Автор: Julija Simonchuk