Смачний, ніжний, солодкий з кислинкою… Давно хотіла приготувати… і ось 🍰🍒..
Інгредієнти:
📝Торт (шоколадно-вишневий).
(Форма d – 18 см.)
Бісквіт (на кип‘ятку)
- ▫️борошно – 150 г;
- ▫️молоко – 75 мл;
- ▫️яйце – 1 шт;
- ▫️олія – 50 мл;
- ▫️цукор – 150 г;
- ▫️какао – 30 г;
- ▫️розпушувач – 5 г;
- ▫️сода – 5 г;
- ▫️кип‘яток – 65 мл.
Вишневий прошарок
- ▫️вишня (свіжа або заморожена)- 350 г,
- ▫️цукор – 100 г;
- ▫️крохмаль – 1,5 ч.л (+1,5ст.л води)
- ▫️лимонний сік – 1 ст.л;
- ▫️желатин – 6 г (+3 ст.л води)
Крем
- ▫️вершки 33% – 250 мл;
- ▫️вершковий сир – 400 г;
- ▫️цукрова пудра – 100 г;
Приготування:
Готуємо БІСКВІТ:
Усі інгредієнти змішати до однорідності, в кінці додати соду і залити кип‘ятком. Перелити в форму (у мене роз’ємна, дно застелене фольгою і зверху я теж накриваю фольгою, в кінці знімаю) та випікати при температурі 160-170 градусів близько 40-60 хв. до сухої шпажки (орінтуйтеся на свою духовку.)
Готовий бісквіт остудити, обгорнути плівкою і помістити в холодильник на кілька годин а лише тоді розрізати (я розрізала на 3 коржі).
Готуємо ВИШНЕВИЙ ПРОШАРОК:
Залити желатин водою та залишити набухатина 10 хв.
Вишні переблендерити, додати цукор та поставити на вогонь до розчинення цукру.
Змішати крохмаль з водою та лимонний соком та додати до вишень і помішуючи довести суміш до кипіння. Зняти з вогню.
Желатин розігріти (в мікрохвильовій поетапно) до рідкого стану і влити в охолоджену вишневу масу, змішати все та помістити в холодильник на 2-3 годин. На виході має бути густа маса, яка після стояння зібраного торту в холодильнику загусне до потрібної консистенції.
Готуємо крем:
Холодні вершки і вершковий сир помістити в ємкість і збивати міксером до загустіння. В середині збивання поступово додавати цукрову пудру. Поставити в холодильник на годину-дві перед використанням.
Для пропитки коржів я використовувала заварену натуральну каву.
Збирання торта:
Викласти корж на підставку, злегка просочити пропиткою (не сильно), з крему зробити бортик по краю коржа (крем в кулінарному мішку), в середину викласти вишневу масу, зверху покрити рівномірно кремом та викласти слідуючий корж.
Повторити все як з попереднім. Закріпити все в кулінарному кільці і поставити а холодильник на ніч.
Зняти кільце, обмастити кремом боки і верхній корж, за бажанням вирівняти (на професійне вирівнювання в рецепті крем не вказаний), прикрасити по смаку. Я просто змастила верх коржа і боки присипала крихтою.
Смачного❤️
Автор: Julija Simonchuk
