Витрачаю всього півгодини, а вистачає до наступного сезону! Показую, як я заготовлюю щавель із зеленню в банках. Таку заготовочку я використовую для “зелених” супів, як начинку для пирогів і навіть соуси на основі неї роблю!
Своя зелень йде у всю і ми вже почали дещо заготовлювати. Крім цього “баночного” способу ще й на заморозку багато відправляємо, а потім всю зиму і свіжа і консервована зелень у мене завжди під рукою.
Інгредієнти:
На 2 банки по 0,6 л.
- Щавель – 700-800 г.
- Цибуля зелена – 120 г.
- Петрушка – 120 г.
- Кріп – 50 г.
- Вода – 400 мл.
Приготування:
1. Щавель попередньо перебираємо, ретельно промиваємо, довільно нарізаємо і перекладаємо в каструлю.
2. До щавлю також відправляємо подрібнену зелену цибулю, петрушку і кріп.
3. Вливаємо воду, ставимо каструлю на середній вогонь ( у мене це 5 з 10 ) і доводимо до кипіння постійно помішуючи.
4. Після закипання зменшуємо вогонь на мінімум і проварюємо приблизно 7-8 хвилин, поки зелень не сяде і не змінить колір.
5. Розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками.
Спочатку я розкладаю тільки гущу, а потім вже все разом, з водичкою.
6. Баночки перевертаємо, залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, і тільки потім прибираємо на тривале зберігання.
Зберігати таку заготовочку можна в холодильнику, в підвалі, або в темній прохолодній коморі.
Холодного місця у нас багато, є підвал, де ми і зберігаємо такі заготовочки. А ось в морозилці з місцем завжди не дуже, на заморозку зелень робимо, як і писала, але вона точно не в пріоритеті. Саме тому такий спосіб заготовки саме щавлю для супів, пирогів і соусів мені дуже подобається.
Друзі, а ви користуєтеся таким способом заготівлі або все пускаєте на заморозку? Як вам такий рецепт?
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
