Спробуйте, впевнена, Ви не пошкодуєте. Я не знала, що люблю, виявляється, квасолю, поки мене не почастували цим салатом. В цьому році закриватиму побільше.
Якщо готуватимете відразу з усієї кількості продуктів – приготуйте посуд літрів на 10. У мене такого не виявилося – довелося все поділити навпіл і в два заходи готувати.
Інгредієнти:
- квасоля суха – 1 кг
- болгарський перець (різнокольоровий) – 1 кг
- морква – 1 кг
- цибуля ріпчаста – 1 кг
- помідори червоні – 2,5 кг
- часник – 1 головка
- олія – 1 склянка
- сіль – 3 ст. ложки
- цукор – 1/2 склянки
- оцтова кислота (70%) – 1 ст. ложка
Вихід – 6 літрів.
Приготування:
Квасолю замочити проти ночі. Відварити до м’якості (але щоб не полопала) – хвилин 50.
Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
У помідори покласти відварену квасолю, олію, сіль, цукор – все варити 40-60 хвилин.
Додати болгарський перець, нарізаний широкою соломкою (1 см), варити ще 20 хвилин.
Цибулю і моркву обсмажити на олії до напівготовності додати до загальної маси, варити ще 10 хвилин.
Перед закінченням додати подрібнений часник і оцтову кислоту.
Розкладаємо гарячу овочеву масу по стерилізованих баночках, закриваємо стерилізованими кришками, перевертаємо, залишаємо до остигання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
