Заправки для супів у банках – це найкраще, що могли придумати господині в плані заготовок – щоб полегшити собі життя. Бульйончик із заморозки дістала, картоплі в нього закинула – зверху ось таку баночку додала і оп-суп готовий, дуже час економить!⠀
Я закриваю кілька видів заправки – борщову, капустяну солянку (навіть з грибами, вона до речі і як салат дуже смачна) і ось розсольник. ⠀
⠀
Розсольник я варю з перловою крупою, але можна легко замінити на рис. Так само я використовую томатну пасту, але сміливо можна замінити її на свої томати (співвідношення 1 кг томатів на 2 кг огірків). Оцет у цій заправці теж є, але в готовому вигляді вже в супі він по-перше вивітрюється, а по-друге – дає цікаву кислинку. ⠀
Огірки в оригіналі ріжуть кубиками, але мої не оцінили кубики в супі, тому я натираю їх на терці великій.⠀
Інгредієнти:
- 3 кг огірків (можна переростки)⠀
- 1 кг моркви⠀
- 1 кг цибулі⠀
- 500 гр перлової крупи ⠀
- 4 ст. ложки томатної пасти⠀
- 4 ст. ложки цукру⠀
- 2 ст. ложки солі⠀
- 100 мл оцту
- 100 мл олії⠀
- 500 мл води
Вихід готового продукту приблизно 3 літри (залежить від соковитості овочів та щільності набивання)⠀
Приготування:
Перловку промити і замочити хвилин на 20.
Огірки і моркву натерти на великій тертці, дрібно подрібнити цибулю (якщо використовуєте томати, то їх теж).
У воді розвести томатну пасту. Овочі змішати, додати цукор, сіль і олію.
Дати постояти хвилин 10, щоб дали сік.
Додати крупу і “томатну” воду. Ще раз добре перемішати і поставити на середній вогонь.
Довести до кипіння і кип’ятити після закипання 20 хвилин, потім додати оцет і прокип’ятити ще хвилин 7-10.
Розкласти по стерильних банках (я використовую по 0,5 л ), закрутити і прибрати “під шубу” до повного остигання.
Зберігати можна в шафі. В оригіналі в розсольник зазвичай томат не додають (коли ми готуємо звичайним способом), але спробуйте з томатом зробити обов’язково – виходить набагато смачнішим.⠀
Звертаю одразу увагу – перловка буде не готова до кінця – у банках і в супі потім дійде. І коли готуватимете суп – солити потрібно після додавання заправки.⠀
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
