Розкішний вертут із здобного дріжджового тіста: рецепт моєї бабусі, але вона колись пекла цю смакоту в печі. Цю випічку неможливо не любити – бо це справжній смак дитинства, бабуся пекла і подавала нам з какао – смакота неймовірна!
Готують пиріг зі здобного дріжджового тіста, який розкачую в тонкий пласт, просочую вершковим маслом і начинкою. Потім його згортають в рулет, укладаю в форму, випікають і за бажанням прикрашаю.
Назва пирога походить від спеціальної круглої форми, в якій його пекли ( а може і зараз печуть ). Нагадує вона горщик ( каструльку ) з отвором в центрі. Сучасні господині запросто справляються зі звичайною круглою формою ( з діркою ) для кексів.
Я печу цей пиріг часто просто так, без приводу, тому що він гарний, дуже смачний і ароматний.
Ось майже весь набір продуктів для пирога. Але спочатку готую тісто.
Інгредієнти:
Для тіста потрібно:
- близько 3-х склянок борошна ( 380-400 гр. )
- 1 неповна скл.молока ( 160 мл )
- 2 ст. л. вершкового масла ( 40 гр. )
- 1 яйце
- 2,5-3 ст. л. цукру
- 1 ч. Л. швидкодіючих дрідждів
- 0,5 ч. Л. солі
Приготування:
Змішую борошно, сіль. цукор, дріжджі і додаю тепле молоко, яйце і розм’якшене вершкове масло. Руками замішую м’яке, гладке і нелипке тісто. Вимішую хвилин 10, не менше.
Тісто кладу в глибоку миску, затягую плівкою і ставлю в тепле місце мінімум на 1 годину. Тісто має за цей час збільшиться в 2 рази. Я натискаю кулаком в центр тіста, знову закриваю миску і прибираю в тепло ще на 1 годину.
Тісто за цей час знову має піднятися ще більше: майже в 3 рази. Ось тепер уже можна з ним працювати. А начинку я готую, поки тісто піднімається.
Інгредієнти для начинки:
100 гр. горішків (грецьких) в мене тут мигдаль
100 гр. кураги
2 ст. л. родзинок
2 ст. л. цукру
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. меленої кориці
Родзинки і курагу мию і заливаю окропом, обсушую. Курагу і мигдаль ріжу ножем. А цукор змішую з корицею. Тісто розкачує в прямокутник. Борошно не підсипаю.
Прямокутник повинен бути розміром приблизно 40 на 25-30 см. Все залежить від розміру форми, в якій буде випікатися пиріг. Тісто змащую розтопленим маслом і посипаю цукром з корицею. Зверху розміщую горіхи з сухофруктами.
Дуже акуратно звертаю рулет з широкого боку, намагаючись скачати тісто в тугу ковбаску. Шов на рулеті защипую.
Беру форму для кексу з діркою діаметром 21-23 см. Змащую її маслом ( можна присипати борошном ) і укладаю рулет швом вниз, поєднуючи кінці в коло.
Накриваю форму рушником і ставлю знову в тепле місце приблизно на 1 годину. Тісто підніметься. Духовку заздалегідь розігріваю до 170-180 градусів і випікаю пиріг хвилин 40 до рум’яного кольору.
Поки пиріг печеться, готую глазур для покриття:
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 2 ч. Л. лимонного соку
Змішую пудру з соком, щоб вийшла густа маса, яку і наношу на остиглий пиріг.
Для цього змішую цукрову пудру з лимонним соком. Можна посипати пиріг сухофруктами, горіхами або будь-якою іншою посипкою.
Гарний, смачний і ароматний дріжджовий пиріг – справжня прикраса будь-якого столу і гордість господині. Ніжне і приємно вологе тісто, запашний прошарок з кориці з цукром і сухофрукти з горішками – ідеальне поєднання з солодко-кислою лимонною глазур’ю.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
