Смачний торт “Мамина вишня”. 🍒 Шоколадно – Горіхова основа та Сирна начинка
Пропонуємо рецепт торта “Мамина вишня”, в якому поєдналися смаки: надзвичайного шоколадного коржа з дрібними горішками, ніжний сметанково-сирний крем та кисленькі вишні 🍒 у власному соку.
Торт 🍰 простий у приготуванні. Основне, на що б звернула Вашу увагу, це процес змішування желатину зі сметаною та сиром. Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб желатин, під час потрапляння у сметанкову масу, не утворював грудки. Якщо Ви помітите, що крем під час складання торту надто швидко гусне, помістіть його на 10-15 сек у мікрохвильову піч, щоб желатин розтопився.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Корж:
- 6 яєць
- 180 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 12 г розпушувача
- 100 г борошна
- 20 г какао
- 150 г подрібнених волоських горіхів
- дрібка солі
- 100 г чорного шоколаду
Начинка:
- 250 г вишень у власному соку
- 50 г вишневого варення
Крем:
- 500 г сметани
- 500 г перемеленого сиру
- 40 г цукру
- 40 г ванільного цукру
- 35 г швидкорозчинного желатину
Глазур:
- 100 г чорного шоколаду
- 20 г масла
- 20 мл молока
- 50 г білого шоколаду
ПРИГОТУВАННЯ:
Корж:
1. Білки збити з цукром та дрібкою солі до густої піни. Додати розтоплений чорний шоколад, розтоплене масло та злегка збити. Додати жовтки та продовжити збивати міксером на низькій швидкості.
2. Додати борошно, розпушувач, какао та горіхи, вимішати до однорідності.
3. Тісто вилити у форму (діаметром 23 см) застелену пергаментом та випікати 15 хв при 200 °С та 35-40 хв при 175 °С.
Крем:
1. До сметани додати цукор, ванільний цукор та добре вимішати.
2. Для приготування желатину керуватися інструкцією.
3. Рідкий желатин гомогенно змішати зі сметанковим кремом. Якщо желатин швидко загущує сметанковий крем, тоді крем можна розігріти протягом 10-15 секунд у мікрохвильовій печі.
4. До сметанкового крему додати перемелений сир, добре вимішати.
Складання:
1. Зрізати з коржа верхівку, вирізати м’якуш, залишаючи 1,5-2 см бортиків. Покласти корж у форму.
2. Внутрішню частину коржа та боки змастити вишневим варенням. Низ коржа покрити 2-3 столовими ложками крему. Викласти вишні, а на них половину крему. Якщо крем загуснув, його можна розігріти протягом 10-15 секунд в мікрохвильовій печі, щоб став рідшим. Поставити в холодильник на 30 хв.
3. М’якуш коржа подрібнити на крихти. Додати другу половину крему та добре вимішати. Якщо крем трохи загуснув, підігріти протягом 10-15 секунд в мікрохвильовій печі.
4. Навколо коржа у формі помістити пергамент.
5. Рівномірно викласти суміш з крихтами на холодний корж.
6. Верх торта прикрасити глазур’ю з чорного шоколаду та притертим білим шоколадом або ж за власним бажанням. В холодильник на 12-24 год. Вага торту 2.3 кг.
Автор рецепту – “Разом за столом”
Бажаю приємних приготувань та смачного вам! друзі, якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! і окрема подяка за ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
