Сьогодні готуємо бісквіт на жовтках – цей рецепт стане в нагоді тим, хто готує багато білкових рецептів, або дітки люблять білкові омлети, після чого залишається багато жовтків.
Бісквіт на жовтках виходить повітряним, вологим, дрібнопористим та дуже смачним! Якщо ви ще не готували такий варіант бісквіту, обов’язково візьміть на замітку і зберігайте, щоб не загубити!
Інгредієнти:
Для форти 16 см
- 180 гр. жовтків (9 яєць СО)
- 70 гр. цукру
- 10 гр. ванільного цукру
- дрібка солі
- 80 гр. борошна
- 4 гр. розпушувача
- 1 ст. л. олії без запаху
- 2 ст. л. окропу
Вага бісквіту 300 гр., Діаметр 16 см, висота 7,5 см
Приготування:
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для виготовлення бісквіту.
Відразу вмикаємо духовку розігріватись до 170 градусів, режим верх-низ, без конвекції. І підготуємо форму. У мене це кондитерське кільце діаметром 16 см, я її обертаю фольгою, боки нічим не змащую.
З’єднуємо відразу пшеничне борошно з розпушувачем і перемішуємо.
У зручну ємність поміщаємо жовтки, додаємо щіпку солі, ванільний цукор (у мене з натуральною ваніллю), додаємо звичайний цукор і відразу починаємо збивати за допомогою міксера.
Якщо насипати на жовтки цукор і одразу не перемішати, то жовток може згорнутися і залишаться крупинки.
Збиваємо жовтки до отримання густої світлої маси, що залишає чіткі сліди на поверхні і не розтікається протягом 5 секунд. У мене на збивання пішло десять хвилин.
У збиті жовтки вводимо олію без запаху і окріп. Знову перемішуємо міксером і просіюємо сюди борошно з розпушувачем.
Акуратно замішуємо тісто силіконовою лопаткою рухами знизу догори.
Готове тісто виливаємо в заздалегідь підготовлену форму і відправляємо в духовку розігріту випікатися при 160-170ºC, приблизно 35-40 хвилин.
Готовність бісквіту, як завжди, перевіряємо сухою зубочисткою.
Коли форма стала безпечно теплою, виймаємо бісквіт і залишаємо повністю охолонути на решітці. Ось такий пишний виходить бісквіт. Висота його майже 8 сантиметрів.
Коли бісквіт охолонув, потрібно обвернути його харчовою плівкою і прибрати в холодильник, хоча б на 4-6 годин, а краще на 12. Після чого можна збирати торт.
Або просто посипати цукровою пудрою, розрізати на порційні шматочки і подати до чаю – бісквіт незрівнянно смачний. Усередині пористий, ніжний і його можна навіть не просочувати – рекомендую спробувати!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
