Печиво “Гата” з двома видами начинки
Пропоную вам домашній рецепт відомого печива “Гата”. Готувати печиво будемо з двома видами начинки: горіховою та вершковою. Печиво виходить розсипчастим і тендітним зовні і м’якеньким всередині. Якщо раніше не куштували таке печиво, рекомендую обов’язково його приготувати!
Інгредієнти:
- Борошно 380 г
- Вершкове масло 150 г
- Сметана 150 г
- Яйце 1 шт.
- Цукор 20 г
- Сода 0,5 ч. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
Начинка №1:
- Горіхи 80 г
- Цукор 80 г
- Вершкове масло 20 г
- Кардамон 1/3 ч. л. (за бажанням)
Начинка №2:
- Цукор 80 г
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Борошно 60 г
- Вершкове масло 30 г
- + 1 яйце для змащування
Приготування:
Усі інгредієнти мають бути холодними!
У миску додаємо борошно та холодне вершкове масло, порізане на шматочки. Перетираємо все руками до отримання масляної крихти, або натираємо масло на великій тертці, вмочуючи його в борошно. Однорідності домагатися не потрібно, якщо будуть десь шматочки вершкового масла, нічого страшного.
В окремій мисці змішуємо сметану, яйце, цукор, сіль та соду. Перемішуємо все вилочкою.
У центрі масляній крихті робимо невелике заглиблення та вливаємо рідкі інгредієнти. Замішуємо тісто спочатку вилкою, а потім руками, збираючи тісто в одну грудку.
Готове тісто виходить м’яким і не липне до рук. Тісто ділимо на 2 частини. Кожну частину тіста обертаємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Поки тісто охолоджується, приготуємо начинку. Для першої начинки горіхи подрібнюємо в блендері або качалкою. До подрібнених горіхів додаємо цукор, кардамон та перемішуємо. Начинка готова!
Для другої начинки змішуємо борошно з цукром та ванільним цукром і додаємо шматочки холодного вершкового масла. Перетираємо в крихту виделкою або руками.
Робочу поверхню припиляємо борошном і розкачуємо охолоджене тісто пластом, товщиною 2-3 мм. Для зручності розкочування зверху тісто і качалку також припилюємо борошном.
Для першої начинки змащуємо тісто невеликим шматочком розм’якшеного вершкового масла. Викладаємо горіхову начинку, злегка притискаючи її.
Згортаємо тісто в щільний рулет, защипуємо край і перевертаємо швом донизу.
Рулет нарізаємо гострим ножем на шматочки 2-3 см. Розрізаємо печиво по діагоналі, щоб печиво було косої форми.
Для другої начинки яйце збиваємо вилкою і змащуємо тісто яйцем. Половину збитого яйця залишаємо для змащування печива перед тим, як відправити його в духовку.
Зверху розподіляємо на тісто масляну крихту і злегка притискаємо ложкою. Також згортаємо у щільний рулет та нарізаємо на шматочки по діагоналі.
Заготовки печива викладаємо на відстані один від одного (бо печиво збільшиться в розмірах) на деко, застелене пергаментним папером, змащуємо яйцем і за бажанням зверху робимо візерунки вилкою.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин до золотистого кольору.
Наше печиво готове! Воно просто чудове, тісто ніби листкове – дуже рекомендую приготувати до чаю для своїх рідних!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
