На вулиці літо, спека, а який напій найкраще втамовує спрагу? Звісно домашній хлібний квас! Але крім цього звичного напою можна приготувати й інший квас, наприклад з цикорію. Дуже швидкий та простий рецепт.
Я готую такий квас, порівняно недавно, але мої рідні та друзі полюбили цей пінний напій і віддають перевагу саме йому, порівнюючи його з бочковим квасом. Я, звичайно, спочатку теж була здивована такому рецепту, але спробувала і мої сумніви щодо смаку розвіялися.
Хочу відразу попередити, цикорій купуйте порошком та класичний, без жодних добавок!
Інгредієнти:
5 л пінного напою
- Очищена вода 5 л;
- Цикорій 2 ст. л.
- Цукор 400 гр;
- Лимонна кислота 1 ч. л.
- Дріжджі сухі 1,5 ч. л.
Приготування:
Беремо велику каструлю і наливаємо в неї 5 літрів відфільтрованої води.
Хочу відразу сказати, що завжди беріть більшу каструлю, щоб при закипанні рідина не витекла.
Засипаємо в каструлю цикорій, цукор та лимонку. (2ст. л. цикорію+400 гр.+ 1ч. л.лимонної кислоти)
Все добре перемішуємо та ставимо на вогонь, безперервно помішуючи.
Доводимо до кипіння та вимикаємо.
Залишаємо остигати до кімнатної температури, приблизно 30-40 градусів.
Коли рідина досягне потрібної температури, додаємо дріжджі. (1,5 ч. л.)
Розсипаємо по поверхні і чекаємо, поки вони насичуються вологою.
Дотримуватись температурного режиму перед внесенням дріжджів треба обов’язково. Щоб зрозуміти, що досягнута потрібна температура, просто капніть собі на зап’ясті рідину і якщо крапля трохи тепла або її взагалі не відчувається, то це те, що нам треба.
Потім добре перемішуємо до повного розчинення бактерій. Накриваю каструлю кришкою (не до кінця) та залишаю на 6 годин.
Через якийсь час на поверхні ще не готового квасу з’явиться невелика пінка.
На цьому етапі розливаємо рідину в банки чи пляшки, кому як зручно. Я віддаю перевагу скляній тарі.
І закладаємо їх у холодильник.
Остуджуємо квас до бажаної температури і можна вгамовувати спрагу!
Холодний, пінний з газиками 😋👍Ох і гарний квасок 👍🤤😋ех
Я квас одразу не вживаю, а витримую його пару днів у холодильнику. За цей час він переграє і різкий запах дріжджів зникне. І тоді смак цього квасу буде максимально наближений до бочкового! Перевірено на власному досвіді!
Вийшло 5 літрів пінного квасу. Готуйте із задоволенням і нехай все виходить, смачного Вам!
