Коли випікається бісквіт, хочеться, щоб він був не тільки смачним, але і дууже пористим. А для торта П’яна вишня це не тільки побажання, це – основне завдання, від якого залежить висота готового виробу, і то, наскільки смачні начинки в нього поміститься. Адже, чим більше пористим виходить бісквіт, тим він вище і ніжніше.
Інгредієнти:
- Борошно – 100 гр;
- Яйця – 3 шт.;
- Какао – 20 гр;
- Цукор – 120 гр;
- Розпушувач – 3 гр.
Приготування:
Розбиваємо в миску для збивання яйця. Збиваємо яйця близько хвилини.
Якщо міксер слабенький, варто збивати білки і жовтки окремо, а потім з’єднати їх і акуратно змішати.
Продовжуємо збивати яйця міксером, і заодно тонкою цівкою всипаємо в миску цукор. Збиваємо яєчну суміш, поки вона не придбає світлий колір і не збільшиться в обсязі в 4-6 разів.
У сито висипаємо борошно, розпушувач і какао. Просіюємо суху суміш відразу в миску для збивання. Вводимо в яєчну основу суху суміш невеликими частинами в 3-6 підходи. Після кожної порції сухої суміші акуратно перемішуємо тісто лопаткою плавними рухами знизу вгору.
Шоколадне тісто перевалюємо в форму. Форму прокручуємо вправо-вліво, щоб тісто заповнило порожнечі і вирівнявся його шар.
Підготовка форми грає величезне значення! Найкраще форму нічим не змащувати. Або ж, можна на дно і бічні сторони форми помістити пекарський папір. Найпоширеніший спосіб підготовки форми – зробити « французьку сорочку », тобто, змастити форму тонким шаром масла і притрусити борошном; зайве борошно потрібно струсити, і можна заповнювати форму тістом.
Відправляємо форму з тістом в духовку на 35-40 хвилин. Випікаємо бісквіт при 180 ⁰, і перші 20 хвилин духовку не відкриваємо, температуру в ній не зменшуємо і не збільшуємо.
Вже через 25-30 хвилин можна перевіряти корж на готовність. І робити це найпростіше зубочисткою або сірником. Щоб не пересушити бісквіт, дістаємо форму з коржем відразу ж, як тільки бісквіт добре пропечеться ( протикаємо корж зубочисткою, якщо до зубочистки нічого не прилипло, бісквіт готовий ).
Ось такий пишний виходить бісквіт! Даємо йому злегка охолонути і дістаємо його з форми.
Перш, ніж далі використовувати бісквіт, його потрібно перемістити на решітку і дати йому повністю охолонути.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
