Який чудовий рецепт! Одразу відчувається аромат домашньої випічки. Це справжня класика, яка завжди актуальна.
Здобні пиріжки з начинкою
Пиріжки вдвічі приємніше готувати, коли повидло зробила власноруч. Домашнє завжди відрізняється за смаком і, звісно, за тією особливою атмосферою, яку воно передає 😋.
Опара:
- * Молоко — 300 мл 🥛
- * Дріжджі — 40–50 г (свіжі)
- * Цукор — 2 ст. ложки 🥄
- * Сіль — дрібка 🤌
- * Борошно — 3 ст. ложки 🥄
Приготування опари: Все розмішати й залишити в теплому місці на 30 хвилин. Опара має добре спінитися.
Тісто:
- * Яйця — 3–4 шт.
- * Цукор — 1 склянка
- * Сметана — 1–2 ст. ложки
- * Вершкове масло 🧈 — 60 г
- * Сіль — 0,5 кавової ложки
- * Ваніль та Кориця
- * Борошно — 1–1,1 кг
Спосіб приготування:
* Замішування: Після того як опара добре піднялася, змішати всі інгредієнти. Я вимішую в комбайні насадкою «гак» 🪝 протягом 15–20 хвилин. Можна і вручну це звісно зробити!
* Відпочинок тіста: Поставити тісто в тепле місце на 1 годину. Коли воно добре підійде, обім’яти його і залишити ще на 30 хвилин.
* Формування: Змастити робочу поверхню олією та викласти тісто. Змоченими в олії руками сформувати невеликі порційні кульки, накрити сухим рушником і залишити на 15 хвилин.
* Начинка: Далі формуєте пиріжки: всередину кожного кладете повидло, варення – головне густе! і загортаєте у зручну для вас форму.
* Розстойка: Викласти пиріжки у форму для запікання, накрити рушником і залишити для розстойки приблизно на 20–30 хвилин.
* Випікання: Відправити у попередньо розігріту духовку (160–170°C) приблизно на 45 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
> Порада: Якщо верх ⬆️ вже підрум’янився, а низ ⬇️ ще сирий, прикрийте верх пергаментом. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
* Фінальний штрих: Гарячі пиріжки змастити солодкою водою — тоді вони стануть глянцевими та блискучими.
Це тісто універсальне: з нього можна готувати будь-яку здобу — булочки з цукром, рулети з маком, плюшки, рогалики, ватрушки, фруктові рулети та навіть коровай!
