Ділюсь з вами рецептом шикарного пирога з яблуками та сиром. Тут дуже смачне пісочне, але при цьому м’яке тісто, і звичайно — безпрограшна начинка з сиру і яблука. Пиріг виходить дуже смачним, гарним, а приготувати зовсім не складно.
Тим більше, я все розписую дуже докладно.
Приготування:
✅Спочатку приготуємо тісто: У борошно додаємо дрібно нарізане або терте на тертці масло, робимо крихту. Намагаємося зробити її швидко, щоб частинки масла не розтанули.
✅Далі, додаємо в крихту розпушувач, сіль, цукрову пудру (або цукор) у цукор, ретельно перемішуємо всі сухі інгредієнти.
✅Додаємо в суху суміш яйця, сметану та швидко замішуємо пісочне тісто. Довго його вимішувати не потрібно, як тільки воно злиплося в грудку, все готове! Забираємо тісто на годину або довше у холодильник. Таке тісто можна приготувати заздалегідь за день-два.
✅Тепер готуємо начинку: у сир додаємо цукор/цукрову пудру, крохмаль, яйця. За бажанням можна додати ваніль чи інший ароматизатор. Перетираємо все в єдину масу. Якщо хочете, щоб сирний шар мав кремову текстуру, можна пробити цю масу блендером. Я просто перетерла товкачкою.
✅Тепер яблука — їх чистимо, ріжемо дрібними кубиками, змішуємо з невеликою кількістю цукру. Якщо яблука дуже солодкі, цукор можна виключити.
✅Готуємо форму — у мене форма діаметром 25 см, з високими бортиками. Я змащую її вершковим маслом, можна використовувати пергамент.
✅ Охолоджене тісто ділимо на дві нерівні частини, де одна повинна бути трохи більшою за іншу. Більшу частину розгортаємо на низ пирога, так, щоб пласт був більшим за діаметр форми. Цьому пирога потрібні не тільки високі борти, але ще трохи тіста по краях для наступного завороту.
✅Укладаємо цей пласт у форму, і на нього першим шаром викладаємо сирну начинку. Зверху викладаємо яблучний шар.
✅Беремо другу, меншу частину тіста і розгортаємо її за діаметром форми. Ріжемо цей пласт на смужки шириною близько 1 см. З цих смужок формуємо сіточку на пирозі. Якщо ліньки, то можна зробити повноцінне плетіння. Але зізнаюся, мені цього разу було ліньки, тому я просто наклала смужки один на одного. Зліплювати їх краєм не потрібно. Просто накриваємо їх краями від нижнього пласта, підвертаючи їх усередину та все.
✅Зверху пиріг змащуємо або цілим яйцем або жовтком, змішаним з 1 ст. ложкою молока. Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180°C в середньому 45-50 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
👉Для цього пирога краще брати не надто соковиті яблука. Якщо вони соковиті, то рекомендую додати до них трохи крохмалю, інакше вони дадуть багато соку, що витікатиме поверх пирога.
👉Перед тим, як різати пиріг, його слід остудити.
Інгредієнти:
Тісто:
- ✔Борошно — 500 г.
- ✔Вершкове масло — 200 г (можна замінити на маргарин).
- ✔Яйця — 2 шт.
- ✔Цукрова пудра або цукор — 80 г.
- ✔Ванільний цукор — 1 пакетик.
- ✔Сіль — щіпка.
- ✔Сметана — 100 г.
- ✔Розпушувач — 1 пакетик (10 г).
Начинка:
- ✔Сир кисломолочний — 500 г.
- ✔Цукрова пудра або цукор — 100 г.
- ✔Яйця — 2 шт.
- ✔Крахмал (у мене кукурудзяний) — 20 г.
- ✔Ванільний цукор — за бажанням.
Яблучний шар:
- ✔Яблука — 500 г.
- ✔Цукор — 1-2 ст. л.
- ✔Для змащування — жовток+1 ст. л. молока.
👉 У мене форма діаметром 25 см
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!